Comme si les producteurs de pel'menis ne faisaient pas l'éloge de leurs produits, ils sont sans aucun doute très inférieurs à tous égards au produit de la maison. Et n'importe quelle hôtesse, ayant du temps libre, essaie de dorloter sa famille avec de vraies délicieuses boulettes artisanales.
Nous proposons deux variantes de préparation de ce plat originellement russe, chacune garantissant un excellent résultat.
Délicieuses boulettes artisanales - la recette la plus facile
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 700-750 g;
- huile végétale - 20 ml;
- eau filtrée - 350 ml;
- gros oeufs de poule - 2 pcs.
- sel - 10 g;
Pour le remplissage:
- porc - 400 g;
- boeuf - 400 g;
- oignon - 250 g;
- ail - 2-3 dents;
- eau glacée - 100 ml;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
La préparation des boulettes faites maison commence avec le remplissage. Le porc et le bœuf sont lavés, essuyés, coupés en morceaux et passés dans un hachoir à viande avec de l'oignon et de l'ail préalablement pelés. Nous ajoutons du sel au hachis, moulu poivre noir, versez dans l'eau glacée, mélangez bien et laissez infuser dans le réfrigérateur, couvert d'un couvercle.
En attendant, nous prenons la pâte . Tamiser la farine de blé dans un grand bol et faire une rainure au centre du cratère. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs avec une eau chaude filtrée, ajouter du sel et commencer à verser un peu dans l'approfondissement de la farine, tout en mélangeant. D'abord, nous pétrissons dans un bol, puis transférons sur une surface plane, pré-saupoudrée de farine, et pétrissons soigneusement avec les mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte serrée et non collante. Maintenant nous ajoutons de l'huile végétale sans odeur et encore une fois nous nous mélangons bien. Nous couvrons le coma de farine avec un film alimentaire et laissons les minutes pour quarante-cinq.
Après que le temps a passé, nous divisons la pâte en parties, à partir de laquelle nous roulons des saucisses d'environ 2,5-3 centimètres d'épaisseur. À leur tour, les couper en fragments d'un centimètre et les rouler jusqu'à ce que vous obtenez des gâteaux ronds minces. Au centre de chacun, nous mettons une cuillère à café de farce, pliez un croissant, nous patchons les bords, serrant fermement, puis fermez les extrémités, obtenant un pelmenek rond.
Pour faire cuire des quenelles fraîches faites maison, il suffit de les jeter dans de l'eau bouillante salée et, après ébullition, de les faire bouillir encore deux ou trois minutes. Après cela, sortez les avec un bruit sur le plat, assaisonnez avec du beurre fondu et servez-le à la table.
Recette pour faire cuire des quenelles de Sibérie à la maison
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 480-620 g;
- eau filtrée - 220 ml;
- gros oeufs de poule - 2 pcs.
- sel - 10 g;
Pour le remplissage:
- porc - 350 g;
- boeuf - 350 g;
- oignon - 350 g;
- lait - 140 ml;
- poivre noir moulu - 1/4 c.
- sel - 10 g ou au goût.
Préparation
Les vraies boulettes de Sibérie, bien sûr, sont loin de la recette proposée. Mais il est peu probable que les ménagères modernes trouvent dans le réfrigérateur la viande d'un wapiti, d'un ours ou d'oiseaux sauvages, dont les Sibériens cuisinaient autrefois une garniture pour un plat authentique. Par conséquent, cette option est la plus adaptée à nos goûts et capacités et implique la préparation de viande hachée de porc et de boeuf.
La viande moudre avec un broyeur avec une grande grille, et les oignons pelés avec peu profonde. Incorporer la farce résultante, préalablement assaisonnée avec du sel, moulue avec du poivre noir et du lait et laisser infuser dans le réfrigérateur.
La pâte est pétrie, comme dans la recette précédente, il suffit de prendre pour cette eau non chaude, mais de la glace. Ayant obtenu une texture dense, lisse et plastique du coma de farine, laissez-le vieillir pendant quarante minutes.
Après cela, nous formons des saucisses de la pâte, les coupons en médaillons, les roulons avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir les gâteaux plats, appliquons une farce à chaque cuillère à café de viande hachée, colmatons les bords avec un croissant et formons des pel'meshki rond.
Nous envoyons du pelmenki à l'eau bouillante salée et après l'ascension, nous cuisinons deux ou trois minutes. Nous les enlevons avec un bruit sur le plat, assaisonnez avec de l'huile et servez-le à la table.