Bolognaise - ce nom est une sauce à la viande pour les spaghettis. Cette sauce a été inventée dans la ville italienne de Bologne et c'est à partir de là que son nom a commencé. La sauce bolognaise est cuite pour la lasagne, les spaghettis et les pâtes, car les plats, habillés avec cette sauce, sont extrêmement parfumés et juteux. Dans cet article, vous trouverez des recettes non seulement de la sauce bolognaise, mais aussi de différentes pâtes, spaghetti et pâtes bolognaise.
La recette de la sauce bolognaise classique
Avant de préparer la sauce bolognaise, les ingrédients suivants doivent être préparés:
- 400 grammes de viande hachée (porc ou bœuf);
- 5 tomates moyennes;
- 3 gousses de poivron vert;
- 1 oignon;
- 100 ml de vin sec;
- 8-10 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- menthe verte et basilic;
- sel au goût.
Dans la poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande hachée. Les oignons doivent être hachés finement, l'ail - laisser passer à travers la presse, et les ajouter à la viande. Le poivron vert devrait être coupé et ajouté à la viande après 5 minutes. En 5 minutes, vous devez ajouter les tomates râpées. Lorsque la viande est bien frite, vous devez hacher finement les légumes verts et les ajouter à la sauce. Après cela, vous devez verser le vin dans la sauce. La sauce est mijotée à feu moyen en remuant constamment pendant 5 minutes. Après cela, couvrir le pot pour fermer et laisser mijoter pendant 2 heures de plus jusqu'à ce qu'il soit cuit.
La sauce bolognaise prête à l'emploi peut être remplie de pâtes, de spaghetti, de pâtes ou de lasagnes. En outre, la sauce peut être refroidie et stockée dans le réfrigérateur.
Recette de lasagne à la bolognaise
Pour la préparation de la lasagne bolognaise classique , il est nécessaire de préparer une sauce bolognaise (comme dans la recette ci-dessus) et de la sauce béchamel.
Ingrédients pour la sauce Béchamel:
- 1 litre de lait frais;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 4 cuillères à soupe de farine;
- 1/2 cuillère à café de muscade;
- sel au goût.
Le beurre devrait être fondu dans une poêle chaude, ajouter de la farine et du lait et mélanger. Après cela, la sauce doit être ajoutée au sel et à la muscade, mélanger et laisser cuire 5 minutes. La sauce prête doit être retirée du feu et refroidie.
Ingrédients pour lasagnes:
- 350 grammes de farine;
- 3 oeufs;
- un bouquet d'épinards;
- sel.
La farine, les oeufs et le sel doivent être mélangés, les épinards - broyer dans un mélangeur et ajouter au mélange, pétrir la pâte et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Après cela, la pâte devrait être divisée en trois parties et roulée en une couche mince. Chaque couche doit être coupée en petites bandes (environ 5 cm sur 10 cm).
Un plateau ou un plat de cuisson devrait être enduit de beurre et y mettre plusieurs bandes de pâte "se chevauchent". Sur les rayures mettre quelques cuillères à soupe de sauce bolognaise, saupoudrer de fromage râpé et verser quelques cuillères de sauce béchamel. Ainsi, plusieurs couches de lasagnes doivent être formées, recouvertes d'une pâte, graissées à la béchamel et cuites au four pendant 30 minutes.
La recette des pâtes bolognaises
Ingrédients pour pâtes Bolognaise:
- 500 grammes de boeuf;
- 300 grammes de pâtes sèches (macaroni);
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 700 grammes de tomates fraîches;
- 200 ml de vin rouge sec;
- verts de céleri, basilic et origan;
- 70 grammes de parmesan;
- sel, poivre au goût.
Le boeuf doit être haché pour la viande hachée et frire dans l'huile d'olive jusqu'à la formation d'une croûte. La viande frite devrait être mise sur le plat et refroidie.
Bulbe et carottes à nettoyer et hacher finement, l'ail - passer à travers la presse. Couper les légumes et l'ail dans une casserole et faire frire 10 minutes à feu moyen. Après cela, ajoutez de la viande hachée et du vin aux légumes, mélangez bien et faites frire pendant encore 10 minutes. À côté de la viande avec des légumes, ajouter les tomates râpées, les légumes hachés, le sel et le poivre et mélanger. Après ceci, la casserole devrait être couverte d'un couvercle et mijoté avec la sauce pendant 2 heures.
Les pâtes doivent être bouillies dans de l'eau salée et ajoutées à la sauce. Tous ensemble, il est nécessaire d'éteindre environ 2 minutes. Après cette chaude pâtes Bolognaise devrait être étalé sur des plaques et saupoudrer de fromage parmesan râpé.
Pour la même recette, vous pouvez faire des pâtes et des spaghettis à la sauce bolognaise . Macaroni, ainsi que spaghetti bolognese sont considérés comme un excellent régal pour les clients. Une lasagne et des pâtes bolognaise classiques, avant de cuisiner à la maison, vous pouvez essayer dans les cafés et restaurants italiens.