De nos recettes, proposées ci-dessous, vous apprendrez à cuisiner un délicieux bar au four. Ce poisson royal a un goût délicat et est le leader dans la teneur en acides gras polyinsaturés, vitamines, phosphore et autres éléments irremplaçables pour notre organisme.
Comment faire cuire le bar cuit au four?
Ingrédients
- carcasse de bar - 1 pièce;
- citron - 0,5 morceaux;
- romarin séché - 5 g;
- curry - 5 g;
- poivre moulu - 5 g;
- pain de blé blanc - 65 g;
- oignon - 75 g;
- ail - 1 gousse;
- pignons de pin - 50 g;
- raisins secs sans noyau, léger - 25 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- câpres - 15 g;
- sel - 10 g.
Préparation
Nous enlevons la carcasse du bar de l'intérieur, les branchies, les nageoires et la queue, rincer à l'eau froide et essuyer avec des serviettes en papier.
Peler les oignons avec des demi-cercles râpés et de l'ail avec des tasses et passer dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Jetez les pignons de pin, les câpres, les raisins préalablement lavés et séchés, ajoutez une moitié de zeste de citron, de curry et de romarin et continuez à feu pendant encore deux à trois minutes. Transformer la mie de pain blanc en miettes, ajouter à la poêle et mélanger. Après une minute, nous enlevons la farce préparée du feu, la refroidissons un peu et la remplissons avec l'abdomen du bar. Remplissez un peu de la garniture et distribuez-la sur la carcasse.
Former pour faire cuire avec de l'huile d'olive et y mettre le poisson cuit. Vaporiser le plat avec l'huile d'olive et le jus d'un demi-citron.
Faire cuire le bar dans un four préchauffé à 180 degrés pendant trente à quarante minutes.
Bassin de mer au sel au four
Ingrédients
- carcasse de bar - 1 kg;
- sel de mer - 1,5 kg;
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- thym - 1 branche;
- basilic - 1 branche;
- romarin - 1 branche;
- Épices pour poisson - à goûter;
- ail - 1 grande denticule;
- huile d'olive - 50 ml.
Préparation
Nous enlevons la carcasse du bar des viscères, de la queue, des nageoires et des branchies et rincons bien à l'eau courante froide. Puis on le trempe avec une serviette en papier, on le frotte avec des épices pour le poisson et on le met dans l'abdomen le long d'une branche de thym, de basilic et de romarin.
Fouetter un peu les blancs avec une corolle et mélanger avec le sel de mer. La moitié de la masse de sel humide est posée sur une feuille de parchemin tapissée sur une plaque à pâtisserie, et nous formons un oreiller pour le poisson. Nous mettons le bar d'en haut, le recouvrir avec le reste du sel et le fixer à l'aide des mains, comme s'il s'agissait de créer un cadre de poisson.
Déterminer le plat dans un four préchauffé à 230 degrés et reposer vingt-cinq minutes. Si votre poisson est plus gros, alors le temps devrait être augmenté - pour chaque demi-kilo pendant cinq minutes.
Une fois prêts, nous cassons soigneusement le cadre de sel, enlevons sa couche supérieure, qui doit se déplacer avec la peau du bar, séparer la pulpe de poisson et la déposer sur une assiette.
Servir le bar avec du riz bouilli et de la sauce, préparé en mélangeant l'huile d'olive, l'ail haché et plusieurs feuilles de basilic.
Comment faire cuire le bar au four avec des légumes?
Ingrédients
- bar - 2 pièces;
- poivre bulgare sucré - 250 g;
- citron - 1 pièce;
- oignon rouge - 275 g;
- aubergine - 275 g;
- tomates cerises - 270 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- basilic séché - 5 g;
- l'origan-5 g;
- romarin séché - 5 g;
- poivre moulu - au goût;
- Épices pour poisson - à goûter;
- sel - au goût.
Préparation
Avant de cuisiner, il faut couper le poisson et enlever les entrailles. Coupez également les nageoires de la queue et de la tête et rincez soigneusement. Maintenant essuyez-les avec une serviette en papier ou des serviettes, frottez-les avec du sel, des épices pour le poisson et le poivre moulu. Dans l'abdomen, nous insérons des tasses ou des lobules
Aubergines, les oignons rouges et les poivrons restants, nous nettoyons et coupons en morceaux arbitraires. Les tomates cerises sont lavées et séchées. Assaisonnez les légumes avec de l'huile d'olive, du basilic séché, du romarin et de l'origan et mélangez doucement.
Nous huilons la plaque à pâtisserie ou le moule avec de l'huile d'olive, étendons un cercle de citron dans une rangée, et nous mettons des carcasses de bar. Sur les côtés répartir les légumes, une fois de plus saupoudrer le poisson avec de l'huile d'olive et de déterminer le plat dans un four préchauffé à 185 degrés pendant quarante minutes.