Les amateurs de poisson ne peuvent en aucun cas passer par les recettes de tartes de poisson. Des délices délicats et juteux sont préparés à partir de presque n'importe quel test et sont complétés avec un remplissage de poisson gras avec de la viande dense - comme, par exemple, le flétan. Mais voici comment préparer une délicieuse tarte au flétan, nous allons considérer dans cet article.
Gâteau de flétan - recette
La tarte au poisson est un plat anglais classique, dont nous essayons de reproduire la recette authentique ci-dessous. Une telle tarte au poisson n'est guère habituée à notre mentalité, car elle ne contient pas de pâte, mais de véritables tartes de poisson sont préparées de cette manière.
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- flétan - 400 g;
- pois (congelés) - 200 g;
- fromage "Cheddar" - 160 g;
- beurre - 80 g;
- lait - 200 ml;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Peler, trancher et faire bouillir les pommes de terre. Chauffez le four à 180 degrés, placez les filets de flétan (désossés) dans une huile d'olive graissée, salez, poivrez et versez le lait pour couvrir la moitié du poisson. Faire cuire le poisson pendant 20 minutes.
Entre-temps, nous cuisinons des pommes de terre en purée: moudre des pommes de terre avec de la crème, du beurre, du sel et du poivre et mélanger avec des petits pois.
Lorsque le poisson est prêt, mélanger le jus sécrété, diviser le flétan en morceaux avec une fourchette et un couteau et couvrir uniformément tout avec de la purée de pommes de terre et du fromage râpé.
Nous faisons cuire le gâteau résultant à 220 degrés pendant les 10 premières minutes, puis réduisons la température à 180 degrés et continuons à cuire pendant 10 minutes de plus, de sorte que la tarte au poisson avec du flétan soit couverte de croûte de fromage doré.
Gâteau au flétan
Utilisez dans le remplissage de la tarte, vous pouvez également la tête de flétan - il s'avère inhabituellement délicieux!
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 250 ml;
- farine - 3 articles;
- margarine - 100 g;
- soda - ½ c.
- sel - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- tête de flétan - 5-6 pcs.
- oignon - 3 pcs.
- champignons - 300 g;
- sel, poivre.
Préparation
Les têtes de flétans, sans branchies, bouillir pendant 30-40 minutes, assaisonnées de sel et de poivre. La viande est séparée des os, les gros morceaux sont écrasés. Dans le beurre, nous faisons rôtir des oignons et des champignons. Pour la pâte mélanger le kéfir et la margarine fondue, ajouter le soda et la farine, le sel.
La pâte finie est divisée en deux parties: l'une est plus grande, l'autre est plus petite. La plupart des rouleaux et mis sur le fond marbré de la margarine - c'est la base de la tarte, sur laquelle nous posons notre farce, la plus petite pièce est également roulée et nous couvrons le gâteau d'en haut. Le remplissage est posé en couches: d'abord rôti, puis - flétan. Le dessus du gâteau est enduit d'oeuf et nous envoyons tout pour cuire pendant 20 minutes à 200 degrés.
Pour la satiété dans le remplissage d'une telle tarte, vous pouvez ajouter du riz, cependant, si le poisson dans la tarte n'est pas trop, alors n'oubliez pas de mettre le beurre au plat ne s'est pas asséché.
Pâte feuilletée au flétan
La farce tendre fumé et la croûte croustillante de cette tarte ne vous laisseront certainement pas indifférent.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 1 paquet;
- flétan fumé - 500 g;
- Flétan frais - 250 g;
- lait - 250 ml;
- oignon - 1 pc.
- persil - 1 bouquet;
- ail - 2-3 gousses;
- beurre - 50 g;
- farine - 40 g;
- crème sure - 125 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Dans le beurre, faire frire l'oignon et l'ail. Nous nettoyons le poisson de la peau et des os et ajoutons à la friture avec une poignée de persil haché. Remplissez notre future farce avec du lait et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.
Le reste du persil est autorisé dans le beurre 3-4 minutes, ajouter la farine et la crème sure, porter à ébullition, saler, poivrer et verser sur notre poisson cuit. Laissez-nous refroidir. Le four est chauffé à 200 degrés, nous déplaçons le remplissage dans une forme de tarte ou dans toute batterie de cuisine à haute température à combustion profonde. Etaler la pâte et couvrir le remplissage avec la feuille résultante. Lubrifiez le haut du dessus avec le jaune d'oeuf battu, faites quelques trous pour sortir de la vapeur. Vous pouvez décorer la surface de la tarte avec du poisson coupé de la pâte, et vous pouvez le laisser ainsi, et cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Bon appétit!