Dans la cuisine italienne classique, il n'y a pas de recette de risotto à la viande hachée, mais les années de préparation de ce plat, qui s'est répandu dans le monde entier, ont rendu possible presque toute variation de ce plat.
Nous partagerons avec vous des recettes de risotto à la viande, qui apporteront de la variété à votre menu du jour.
Risotto à la viande hachée et aux légumes
Ingrédients
- boeuf haché - 500 g;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre - au goût;
- riz arborio - 1 pièce;
- bouillon de viande - 3 1/2 articles;
- vin blanc - un demi-siècle;
- carottes - 1 pièce;
- parmesan râpé - 1/2 st.
- huile végétale;
- oignons verts.
Préparation
Dans toute vaisselle à parois épaisses, faire frire l'oignon avec les carottes râpées jusqu'à ce qu'il soit à moitié préparé. Pour les pâturages de légume, ajoutez l'ail écrasé, faites-le frire pendant 30 secondes et ajoutez la viande hachée. En remuant constamment, préparez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur pour devenir dorée. Maintenant, vous pouvez ajouter du riz à la farce de viande et verser le tout avec du vin. Dès que le vin est évaporé, nous commençons à ajouter le bouillon de viande à la louche à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Dans ce cas, le risotto doit être constamment remué. Dès que le bouillon entier est absorbé - le riz peut être retiré du feu, mélangé avec du parmesan râpé et servi à la table, saupoudré d'oignons verts hachés.
Si vous préparez un risotto avec de la viande hachée dans un multivark, utilisez le mode «Rice» ou «Kasha» pendant la cuisson, en remuant constamment le contenu du bol.
Recette de risotto au bœuf haché
Ingrédients
- boeuf haché - 500 g;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- riz arborio - 250 g;
- Bouillon de poulet - 1,2 litres;
- tomates dans son propre jus - 400 g;
- Parmesan râpé - 50 g.
Préparation
Du bœuf haché nous roulons de petites boulettes de viande et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile d'olive.
Dans un autre bol, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit clair, puis mélanger avec l'arborio de riz. Après quelques minutes de rôtissage, versez dedans 2 ragoûts de bouillon et ajoutez les tomates dans votre propre jus. Attendez que la majeure partie du liquide s'évapore, puis continuez à ajouter du bouillon, en remuant constamment le riz.
En conséquence, vous devriez obtenir un risotto plus liquide, que d'habitude, qui devrait être servi dans des assiettes creuses, généreusement saupoudré de fromage et étaler des boulettes de viande sur le plat.
Si désiré, le hachis peut être mijoté avec le riz, le faire frire avec des oignons. Servez mieux ce plat avec une tranche de pain frais et un verre de vin sec.