Les aliments séchés au sel: calmars, crevettes, crabes, etc., sont considérés comme une excellente collation pour la bière, mais ils sont bons en eux-mêmes. Le calmar est attrayant avec un goût unique et la teneur en nutriments. Certains amateurs d'un produit si précieux sont troublés par le fait que, dans le calmar séché salé produit dans des conditions industrielles, les compléments alimentaires sont contenus. Le code E621 est présent sur tous les sacs avec des tranches de têtes. En tant que exhausteur de goût, cet additif, associé au glutamate de sodium, est ajouté au calmar et favorise un stockage plus long du produit. Cependant, ce n'est un secret pour personne que tous les additifs sont dans une certaine mesure des substances cancérigènes. En outre, beaucoup ne sont pas satisfaits du goût plutôt salé des fruits de mer séchés industriels.
Les personnes sensibles à leur santé sont intéressées par la question: puis-je préparer du calmar séché à la maison?
Bien sûr, du point de vue de la saine alimentation, il est préférable d'acheter du calmar frais et la plupart de faire un traitement en moins d'une demi-heure.
Recette: calmars séchés
Préparation de calmars pour le salage
1 kg de calmars frais est décongelé et lavé à l'eau courante, toute la saleté est enlevée. Pour enlever facilement le film des carcasses de calamars, il faut les battre à l'eau bouillante, puis, par contraste, à l'eau froide. Le film, ainsi que tous les intérieurs et les accords sont supprimés.
Préparation de la saumure
2 cuillères à soupe de sel sont élevés dans un litre d'eau. Dans les 10 heures dans une solution saline, le calmar est mariné.
Comment cuisiner le calmar séché?
Après le décapage, nous mettons les carcasses dans une passoire, laissons égoutter la saumure, coupons le calamar en minces anneaux. Poser les anneaux de calmar sur la plaque à pâtisserie, régler la plus petite température et laisser reposer pendant 2,5 à 3 heures dans le four.
S'il vous plaît noter que le dépassement de la température et le temps de séchage réduira le goût du produit et le calmar sera "caoutchouc". Si vous préférez les fruits de mer juteux, mettez l'eau dans le four au four pendant le séchage.
Comme collation supplémentaire pour la bière, nous vous recommandons de faire cuire des ailes de poulet ou des croustilles de pita croustillantes .