Comme il n'y a pas de recette unique pour le khachapuri , diverses régions géorgiennes sont devenues les ancêtres d'un certain nombre de variétés de ce plat à base de fromage et de pâte. Sans four, c'est-à-dire directement sur une poêle à frire, il est possible de préparer Imeritinsky khachpuri, représentant un gâteau plat mince, à l'intérieur duquel il y a un remplissage de fromage.
Khachapuri avec du fromage sur une poêle à frire - recette
Ingrédients
- yaourt ou matzoni - 500 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- oeuf entier - 1 morceau;
- sucre - 15 g;
- farine - 600 g;
- levure chimique - 7 g;
- fromage - 530 g;
- beurre - 90 g.
Préparation
Nous battons le matzoni ou le yogourt avec du sucre et du jaune d'oeuf. Dans le mélange liquide, verser la farine mélangée à la poudre à pâte, mélanger soigneusement et laisser reposer pendant une heure.
En attendant, nous prenons le remplissage de fromage simple. La base peut être considérée comme un fromage géorgien traditionnel du Chkinti-kveli, et une option plus accessible comme le suluguni, qui, selon une idée fausse commune, est considérée comme un ajout traditionnel au khachapuri. Mélangez le fromage râpé avec l'œuf et le poivre moulu, mettez la farce de côté.
Le reste de la pâte est divisé en 8 portions, dont chacune est roulée dans un petit gâteau. Au centre du gâteau, mettez une poignée de garniture au fromage, sélectionnez les bords de la pâte et appliquez-la à la truelle au centre. Enrouler délicatement la balle avec du fromage jusqu'à 15 cm de diamètre. Faire frire le khachapuri sur le beurre des deux côtés, l'un des côtés peut être saupoudré avec les restes de fromage.
La recette du khachapuri paresseux dans une poêle à frire
Ingrédients
- fromage - 220 g;
- farine - 80 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir ou matzoni - 150 ml;
- levure chimique - 5 g.
Préparation
Khachapuri paresseux dans une poêle à frire pour cela et paresseux, qui sont préparés en quelques minutes. Frottez le fromage sélectionné dans un bol, mélanger avec l'œuf et le matzoni, puis, en versant la farine avec de la poudre à pâte, pétrir une pâte épaisse et uniforme. Compléter la base pour khachapuri peut être des herbes fraîches et une pincée de sel dans le cas où la salinité naturelle du fromage ne suffit pas.
Après avoir versé le mélange sur la surface huilée, cuire le khachapuri frit dans une poêle à frire sous le couvercle, sur feu minimum, d'abord 5 minutes d'un côté, puis 2-3 de plus sur l'autre.
Recette rapide de khachapuri dans une poêle à frire
Ingrédients
- farine - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- beurre - 45 g;
- soda alimentaire - 5 g;
- fromage ou un mélange de fromages - 1 kg.
Préparation
Avant de cuire le khachapuri dans une casserole, tamiser la farine avec du soda. Nous mélangeons une paire d'œufs avec du matzoni et du beurre fondu. Nous versons les liquides dans le mélange sec et pétrissons longtemps la pâte élastique et non collante. Plus vous pétrissez, plus le gluten se formera et plus les gâteaux seront légers, fins et croquants. Couvrir la pâte avec un film et mettre de côté.
Pendant que la pâte se repose, frottez le fromage avec l'œuf restant. Si vous voulez, vous pouvez ajouter des légumes verts, mais dans la recette classique ce n'est pas la bienvenue. Nous divisons la pâte en portions, les roulons en galettes, mettons la farce au centre, arrachez les bords et roulez-les à nouveau. Le Khachapuri rapide peut seulement être frit dans une poêle des deux côtés et peut être servi.
Khachapuri avec des pommes de terre dans une poêle à frire
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 980 g;
- lait - 280 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- levure sèche - 10 g;
- sucre - 15 g.
Pour le remplissage:
- pommes de terre (grandes) - 6 tubercules;
- beurre - 70 g;
- lait - 50 ml.
Préparation
Nous levons la levure dans du lait chaud avec du sucre et partons pour 10 minutes. Nous conduisons dans la solution de levure oeuf, ajouter la farine et pétrir la pâte. Nous lui donnons à l'approche, ayant augmenté de taille deux fois.
En attendant, nous faisons bouillir les tubercules de pommes de terre et les peignons avec du lait et du beurre. Nous étalons la purée sur la base de la pâte à levure, nous sélectionnons le bord de la pâte. Nous roulons khachapuri à un diamètre de 15 cm et les faire frire dans du beurre jusqu'à une croûte croustillante.