La qualité douteuse des fromages présentés par les fabricants sur les étagères des magasins, nous encourage à chercher des moyens de préparer le produit à la maison. C'est la seule façon de minimiser la probabilité d'utiliser différents substituts, qui sont peu susceptibles de bénéficier au corps.
Nous présentons les recettes éprouvées pour la fabrication de fromage fait maison à partir de fromage cottage. Mais nous attirons votre attention sur le fait qu'ils ne seront réalisés que si des matières premières naturelles sont utilisées. Et le fromage cottage et le lait est préférable d'acheter pour cette maison sur le marché auprès d'un vendeur vérifié.
Comment faire du fromage dur fait maison avec du fromage cottage?
Ingrédients
- caillé tendre - 720 g;
- lait entier - 1 l;
- Oeufs sélectionnés - 2 pcs.
- Beurre - 60 g;
- sel grand - 2 cuillères à café sans diapositive;
- Soda alimentaire - 1 cuillère à café sans diapositive.
Préparation
Pour préparer le fromage, on met le fromage cottage dans une casserole, on le pétrit avec une petite cuillère ou simplement avec les mains, pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux et qu'on le remplisse de lait. Nous plaçons le récipient sur le brûleur avec un feu modéré et chauffons la masse jusqu'à ce qu'elle soit divisée en caillots denses et en lactosérum jaunâtre. Nous jetons maintenant la masse sur l'écran, doublée d'une coupure de gaze, et laissons un certain temps pour l'écoulement du liquide.
Maintenant, mettez un morceau de beurre dans une casserole ou une casserole avec un revêtement antiadhésif et mettez le récipient sur un petit feu. Une fois l'huile dissoute, on y met du fromage blanc, on bat les oeufs, on ajoute du sel, de la soude, on chauffe et on pétrit le contenu jusqu'à ce que les grains blancs disparaissent complètement et acquièrent une couleur jaunâtre uniforme et une texture homogène. Selon la douceur initiale du fromage cottage, cela prendra de vingt à vingt-cinq minutes.
Après avoir atteint la consistance nécessaire du fromage, nous le déplaçons dans une forme appropriée ou dans un récipient recouvert d'un film alimentaire et le laissons refroidir et congeler.
Comment faire du fromage fondu maison de fromage cottage?
Ingrédients
- caillé faible en gras et non acide - 520 g;
- lait - 130 ml;
- beurre - 60 g;
- le bicarbonate de soude - 5 g;
- sel gros, aneth, carvi ou ail - au goût.
Préparation
Préparer du fromage fondu à partir de fromage cottage est encore plus facile que difficile. Pour ce faire, broyer le fromage cottage avec de la soude et transférer dans une casserole ou un pot (de préférence avec un revêtement antiadhésif). Maintenant, sur un feu modéré avec une agitation continue du contenu avec une cuillère en bois, chauffez-le jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et acquière une consistance homogène. Dans le processus de fusion, nous introduisons dans le récipient de l'huile et ajoutons du sel au goût. Une fois la préparation terminée, on ajoute au fromage fondu, si désiré, des additifs aromatisants, qui peuvent être pris comme de l'ail haché, du cumin ou de l'aneth haché. Remuez le produit, mettez-le dans un plateau ou un récipient, laissez-le refroidir et l'envoyer au réfrigérateur pendant un moment.
Comment faire une maison de fromage épicé de caillé de chèvre?
Ingrédients
- fromage cottage - 995 g;
- Lait frais - 995 ml;
- oeufs de poulet - 3 morceaux;
- beurre - 195 g;
- sel;
- soda - 15 g;
- tomates séchées au soleil ;
- un mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à café.
Préparation
Initialement, combiner le lait de chèvre avec du lait et chauffer pour séparer le petit-lait. Nous jetons maintenant la masse sur la coupe de gaze et l'accrochons pendant un certain temps sur le bol pour se débarrasser de l'humidité au maximum. Vous pouvez également le faire pendant un certain temps
Disposez maintenant la substance de fromage blanc dans le cosaque ou le pot-au-feu, ajoutez le soda, le sel, conduisez dans les oeufs et posez le beurre, frottez les ingrédients soigneusement et déterminez pour le feu modéré. Sous agitation continue, nous maintenons le contenu du récipient jusqu'à obtenir une couleur jaunâtre uniforme et une texture visqueuse homogène de la masse du fromage. Ajoutez-y maintenant un mélange d'herbes italiennes et de tomates séchées finement hachées, mélangez et mettez dans un moule pour refroidir et durcir.