Sous sa forme brute, le soja est amer et dur, mais lorsqu'il est correctement traité, il donne des produits au goût délicat: lait de soja, sauce soja , tofu et, bien sûr, huile de soja. Les principaux dérivés du soja - viande de soja, farine de soja et graines de soja germées - offrent l'occasion de préparer des entrées chaudes, de la viande traditionnelle, des desserts, des pâtisseries et des collations. Les plats de soja ne sont pas seulement un analogue de première classe de produits d'origine animale, mais aussi une riche source de protéines.
Quels plats peuvent être fabriqués à partir de soja?
Considérez les recettes en utilisant les graines de soja elles-mêmes comme ingrédient principal. Avant la savoureuse sauce de soja, faites tremper les haricots pendant dix heures, puis faites bouillir quelques heures dans l'eau.
Shish kebab de la viande de soja
Avant la préparation de la viande de soja nécessite une préparation préliminaire. Avant de préparer un plat à base de soja à la maison, trempez la viande séchée dans l'eau chaude pendant un quart d'heure, puis suivez les instructions de la technique de cuisson. Voici une des façons possibles de préparer la viande de soja sous la forme d'un shish kebab.
Ingrédients
- viande de soja préparée - 450 g;
- oignon - 65 g;
- tomates cerises - 120 g;
- huile végétale - 15 ml;
- une pincée de poivre noir;
- jus de citron - 25 ml;
- aneth frais - 10 g.
Préparation
- Préparer la viande de soja dans une casserole, ajouter le jus de citron, les rondelles d'oignon, l'aneth haché et assaisonner avec le poivre.
- Tenir la viande dans la marinade pendant quelques heures, puis enfiler les brochettes en alternant avec les oignons et les tomates.
- Faire frire le charbon de bois pendant un quart d'heure, verser l'huile et servir sur la table.
Tarte au soya
Ingrédients
- haricots de soja;
- lait de soja;
- sel;
- aneth frais.
Préparation
- L'un des plats les plus simples est le pâté de soja, dont l'ingrédient principal est le soja, mélangé dans le blender avec les légumes de choix, avec du sel et une petite quantité de lait de soja.
- La masse prête-à-servir est servie comme pâté de foie habituel, comme collation sur toasts et craquelins.
Escalopes de soja
Ingrédients
- haricots de soja;
- oignons, ail;
- sel.
Préparation
- Une autre alternative est des côtelettes de soja, pour lesquelles les graines de soja défilent à travers un hachoir à viande se combinent avec l'oignon haché et l'ail, compléter avec des épices et la forme.
- Les boulettes de viande préparées peuvent être cuites ou frites.
Tofu au fromage
Un autre plat savoureux à base de soja peut être préparé rapidement et, surtout, sans imposer de coûts.
Ingrédients
- lait de soja;
- jus de citron.
Préparation
- Le produit traditionnel chinois à base de tofu au soya est préparé pour quelques heures à partir d'ingrédients simples et abordables.
- Dans le lait de soja est ajouté du jus de citron.
- Du lait caillé est infusé sous le couvercle pendant environ 10 minutes, et les flocons de soja résultants sont étalés sur de la gaze sous pression et cuits pendant une heure. Après cela, le produit fini est placé dans l'eau froide, où il passe une heure avant la fin de la cuisson.