Le sirop de sucre est une substance simple et en même temps unique, sans laquelle la préparation et la décoration de nombreux desserts, ainsi que les cocktails et les préparations maison, comme la compote ou la confiture , ne peuvent pas faire. La consistance nécessaire du sirop de sucre pour tel ou tel but est atteinte en raison du respect des proportions de sucre et d'eau déterminées par la recette, ainsi que du moment de sa préparation.
Ci-dessous, nous examinerons les différentes options pour préparer le sirop de sucre et révéler les secrets pour obtenir un résultat réussi.
Comment faire du sirop de sucre pour imprégner le biscuit à la maison - recette
Ingrédients
- sucre cristallisé - 150 g;
- eau purifiée - 140 ml;
- cognac, rhum ou liqueur - 20-40 ml.
Préparation
Pour préparer l'imprégnation pour biscuit, mélanger le vodichku nettoyé avec du sucre et chauffer le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, si nécessaire enlever la mousse, mais ne pas faire bouillir. Laissez le sirop préparé refroidir à une température d'environ trente-sept à quarante degrés, et seulement ensuite ajouter le cognac, le rhum ou la liqueur et mélanger. Si vous versez de l'alcool dans du sirop chaud, il perdra ses propriétés aromatiques, pour lesquelles nous l'ajoutons à l'imprégnation.
Imprégner les gâteaux froids mieux avec un sirop complètement refroidi pour éviter le razmokaniya excessif.
Préparation de sirop de sucre pour les petits pains
Ingrédients
- sucre cristallisé - 120 g;
- thé noir - 1 cuillère à café;
- eau purifiée - 120 ml.
Préparation
Les brioches lubrifient mieux avec du sirop de sucre, cuit à base de feuilles de thé. Pour ce faire, verser une cuillère à café de thé avec de l'eau bouillante et laisser infuser pendant cinq minutes. Ensuite, filtrer les feuilles de thé, ajouter le sucre, chauffer jusqu'à ce que tous les cristaux doux sont dissous et laisser refroidir un peu. Répartir avec un tel sirop de petits pains ou des tartes sucrées et laisser au four encore quelques minutes.
Pour faire un fondant sucré pour les petits pains, il faut prendre du sucre une fois et demie plus que de l'eau, faire bouillir le sirop, en remuant, jusqu'à obtenir la consistance voulue pour faire rouler un globule mou d'une goutte de sirop dans l'eau froide. Lorsque la densité désirée du sirop est atteinte, ajouter au jus de citron à raison de dix gouttes pour cent cinquante millilitres de liquide, qui a été pris initialement pour la préparation du fondant.
Comment préparer le sirop de sucre pour la confiture?
Ingrédients
- sucre cristallisé;
- eau purifiée.
Préparation
La consistance du sirop de sucre pour la confiture dépend de si les baies ou les fruits avec quelle acidité vous utilisez, et peuvent varier de trois cents à cinq cents grammes de sucre par litre d'eau purifiée.
Le temps de cuisson est déterminé en fonction de la réception de l'échantillon désiré de sirop sur la densité. Si, lors de la compression et du déblocage des doigts d'une goutte de sirop refroidie, il se forme un filet mince et se déchirant rapidement, un tel sirop est utilisé