La première et la plus courante méthode de récolte de l' oseille pour l'hiver est le gel, la seconde - dans des boîtes de conserve avec du sel, sans cuisson. Il vous permet de garder la couleur de la verdure et un maximum de vitamines, mais le moins est qu'il doit être conservé dans le réfrigérateur. Et la troisième façon est la mise en conserve, cette méthode vous permet de stocker la pièce pendant très longtemps, vous n'avez pas besoin d'un réfrigérateur, vous pouvez le stocker dans une cave ou même dans un appartement.
Il existe de nombreuses recettes de conserves, vous pouvez faire bouillir, vous pouvez légèrement traiter avec de l'eau bouillante, vous pouvez avec du sel et du vinaigre, mais vous pouvez le faire uniquement avec de l'eau.
Plus en détail sur chaque méthode et, en général, comment faire correctement la préparation de l'oseille pour l'hiver à la maison lire.
Oseille congelée
Ici, bien que tout soit clair même par le nom, il y a encore quelques subtilités:
- Il est clair que, avant de nous congeler, nous sorrel soigneusement, mais plus important encore, il est bien séché. Faites-le mieux sur une serviette pour absorber tout excès d'eau et disposez les feuilles avec une fine couche. Au moment où vous avez besoin d'au moins une heure. Si l'oseille n'est pas assez sèche, il se forme alors beaucoup de glace qui n'occupera qu'une place précieuse dans le congélateur. Pour geler il vaut mieux choisir un sac avec un clip-clip, cela permettra de garder la pièce bien et en même temps occuper un minimum de place, et ensuite il est pratique d'ouvrir, de prendre un peu, puis de le fermer avec un emballage si peu probable. Et il est commode de mettre un papier birochka avec le nom de ce qui est stocké là.
- Lorsque vous remplissez l'emballage avec des légumes verts, vous devez essayer de compresser fortement les feuilles et expulser tout l'excès d'air, puis de telles poches plates peuvent être empilés quelque part dans le coin du congélateur.
Oseille avec du sel
La chose principale ici est d'observer la proportion d'oseille et de sel 10: 1, respectivement. Ie. Si vous avez 400 g d'oseille, vous avez besoin de 40 g de sel.
Ingrédients
- l'oseille;
- sel;
Préparation
Les feuilles sont bien miennes et séchées, coupez les queues inutiles et coupez finement. Plier dans un bol et saupoudrer de sel, nous changeons bien les mains. Préparer des boîtes propres et des bouchons en nylon, il n'est pas nécessaire de les stériliser . Nous mettons l'oseille dans les boîtes, en la pressant et en l'éperonnant, en la fermant avec des couvercles et en la conservant au réfrigérateur. Avec l'utilisation ultérieure d'une telle oseille, il est important de se rappeler qu'il y a déjà du sel et un plat que vous devez saler moins que d'habitude.
Oseille en conserve longue conservation
Ingrédients
- l'eau;
- oseille.
Préparation
Mes feuilles et couper en petits morceaux, mettre une casserole d'eau sur le poêle. Pendant que nous préparons le pot et le couvercle, stérilisez-les. Quand l'eau a commencé à bouillir par portions, nous commençons à nous endormir à l'oseille et dès qu'elle a changé de couleur, nous enlevons son bruit et le transférons dans le pot. Tamponnez-nous avec une cuillère, versez l'eau d'en haut ou retirez-la avec la même cuillère. Il est important de bien presser les légumes et que l'eau soit minimale. Nous mettons donc un pot plein, fermez-le, retournez-le sur une serviette et laissez-le refroidir. Vous pouvez le garder même à la maison, pas au sous-sol.
Récolte de l'oseille pour la façon froide d'hiver sans sel
Ici, le conservateur est l'acide oxalique, qui contient la plante, grâce à laquelle une telle billette est stockée assez bien.
Ingrédients
- l'oseille;
- l'eau
Préparation
L'oseille est à moi et nous la coupons comme si nous l'utilisions déjà dans un plat, puisque alors il sera plus difficile de le broyer. Plier dans des bocaux propres, un peu tassé et versé de l'eau froide, bouillie ou potable purifiée. Nous enroulons le couvercle en fer et le rangeons dans un endroit frais, par exemple une cave.