La truite est un poisson saumon délicieux, à partir de laquelle il est possible d'obtenir du caviar, y compris des moyens humains. Le caviar de saumon est l'un des mets les plus précieux et les plus utiles. Truite de caviar, salée et en conserve, vous pouvez acheter dans le magasin. Certaines personnes (en particulier les pêcheurs) ont la possibilité d'attraper la truite, et de saler du caviar frais à la maison, comment le faire correctement, nous le dirons dans cet article.
Dans certaines régions, le caviar de truite non salée se trouve dans les chaînes de vente au détail et les marchés aux poissons. Dans ce cas, assurez-vous que la qualité des œufs: les œufs ne doivent pas être froissés, nuageux et collants, avoir une odeur de renfort caractéristique. Le caviar devrait être emballé dans un récipient aussi étroitement que possible.
Avant de remplir, retirez les films minces (yastyeks). Vous pouvez mettre la cavité dans un tamis et la rincer à l'eau froide (sous un jet faible, de préférence avec un arroseur), mais ce n'est pas du tout nécessaire (ceux qui attrapent la truite sont peu susceptibles de le faire). Certains conseillent d'ébouillanter les oeufs avec de l'eau bouillante pour une meilleure séparation des oeufs, si vous voulez du caviar bouilli - en avant, les oeufs seront cuits et perdront en usage, en goût, et en saveur. Le caviar de truite correctement salé devrait avoir une odeur naturelle agréable de poisson frais (nous l'assaisonnerons ensuite de beurre et de jus de citron). Le caviar de sel peut être sur sec et saumure (solution saline).
Combien de temps pour décaper le caviar de truite?
Ingrédients
- Caviar de truite - environ 1 kg;
- sel - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- huile végétale (meilleure première pression à froid d'olive) - 1-2 c. cuillères
Préparation
Préparer le caviar de truite (sans films), saler et mélanger doucement. Après une demi-heure, nous ajoutons de l'huile végétale et encore une fois mélanger délicatement. Le caviar est prêt. Vous pouvez le mettre dans de petits bocaux en verre et le conserver au réfrigérateur (seulement au congélateur) pendant 3 semaines maximum, seul le jus qui a été laissé pendant le salage doit être égoutté. Avant la consommation, saupoudrer les œufs avec du jus de citron ou de citron vert.
Comment décaper les oeufs de truite frais dans la saumure?
Ingrédients
- Caviar de truite - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel commun.
Composants facultatifs:
- Épices selon votre goût (graines d'anis, fenouil, coriandre, cumin, feuilles de laurier, clous de girofle, piments parfumés et rouges, etc.)
- huile végétale;
- jus de citron.
Préparation
Dans de l'eau bouillante (chaude), on dissout le sel de façon à faire ressortir l'œuf de poulet cru (ou la pomme de terre crue). Si vous le souhaitez, ajoutez des épices. Tuzluk est prêt, on le refroidit au moins jusqu'à 30 degrés Celsius On place le caviar (débarrassé des pellicules d'oeufs) dans un bac avec de la saumure. Le récipient doit être en verre, en céramique ou émaillé sans défauts. Nous attendons 15-30 minutes, extraire soigneusement le caviar et le placer dans un tamis avec une fine couche. Lorsque le liquide est drainé, vous pouvez déposer des œufs dans de petits bocaux, verser un peu d'huile dans chacun d'eux et mélanger doucement ou servir immédiatement à la table, assaisonner avec du beurre et du jus de citron.
Certains ajouter à la saumure ou au sel pour le sucre salé "sec" dans un rapport de 1: 3. Bien sûr, vous pouvez le faire, mais l'ambassadeur sans sucre est plus naturel.
Comment mariner la truite dans le style extrême-oriental?
Ingrédients
- caviar de truite (en petite quantité);
- ail - 1 -2 gousses;
- qualité de la sauce de soja;
- l'huile de sésame;
- poivre rouge épicé;
- jus de citron ou de citron vert.
Préparation
L'ail sera vendu à travers une presse manuelle. Nous ajoutons un peu d'huile de sésame de jus de citron vert et de sauce soja (environ à parts égales). Assaisonnez avec du piment rouge. Attendons 8-16 minutes - la sauce deviendra plus lumineuse. Une petite quantité de caviar, libérée des films, nous mettons dans un bol et une sauce. Après 5-8 minutes, vous pouvez manger et profiter. Pas mal pour cela, les œufs sont servis avec des asperges marinés et du riz bouilli .
Des boissons alcoolisées au caviar de truite, il est bon de servir de la vodka, du vin blanc ou rosé, du gin, de l'aquavit, des boissons fortes au riz, des baies et des teintures fortes et amères.