Depuis l'Antiquité, le caviar de brochet était considéré comme un mets délicat en Russie. Avec le bon salage, il devient friable et acquiert une couleur ambre magique. Sur les pancakes fraîchement cuits au four, des œufs de grand brochet particulièrement beaux, et le goût est excellent, sans odeurs étrangères.
Le caviar de brochet est plus diététique que rouge ou noir. Ce n'est pas si gros, mais vous obtiendrez votre portion de vitamines et de microéléments utiles dans leur intégralité. Donc, les beautés qui regardent un personnage, ça vaut la peine d'y prêter attention. Et aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner le caviar de brochet à la maison. Croyez-moi, c'est très simple!
Comment faire cuire le caviar de brochet rapidement?
Nous mettons de l'eau sur la cuisinière - 3 fois plus en volume que le caviar. Porter à ébullition, saler au rythme de 2 cuillères à soupe. cuillères pour 1 litre et retirer du feu. Nous attendons que la saumure refroidisse à 80 degrés, pas plus haut, sinon le caviar sera soudé, mais pas stérilisé. Nous ajoutons le caviar passé dans le hachoir à viande (n'ayez pas peur, aucun œuf ne souffrira, mais tous les films disparaîtront). Nous mélangeons et attendons. 10 minutes - pour le caviar légèrement salé, qui peut être consommé immédiatement, 15 - pour un stockage plus long (jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur).
Notez qu'après un certain temps, les œufs vous sembleront moins salés, car tout le sel quitte la surface à l'intérieur des œufs, alors n'ayez pas peur d'en faire trop. Nous jetons les oeufs sur un tamis et les laissons égoutter. Tout, il est complètement prêt à l'emploi.
Et le dernier. Le caviar frais peut être saupoudré de jus de citron, il supprime parfaitement la légère odeur d'humidité et de limon. Dans le même cas que nous partons pour un usage ultérieur, il n'est pas nécessaire d'ajouter un citron - il deviendra humide et les œufs colleront ensemble.
Comment faire cuire le caviar de brochet délicieux?
Ingrédients
- caviar de brochet - 250 g;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, vinaigre - au goût.
Préparation
Nous enlevons les oeufs des films, le passons dans un tamis et le chauffons avec de l'eau bouillante. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Une demi-tasse d'eau bouillante va à 1 kg de caviar. Ainsi, nous désinfectons et réduisons la boue restante. Nous lavons le caviar avec de l'eau froide, le transférons dans le bocal, nouons le cou avec de la gaze et retournons le bocal. Laissez-le pendant environ une heure, de sorte que l'excès de liquide a disparu. Après avoir rempli le caviar de brochet finement écrasé oignons, sel, poivre, beurre et morsure. Et nous servons cette délicieuse collation à la table - tout est très rapide et facile!
Comment faire cuire un caviar?
Ingrédients
- caviar d'œufs - 500 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
Gut le brochet fraîchement pêché, en retirant délicatement les sacs de caviar. Nous les lavons et les retirons en libérant des œufs des films. Ajouter le sel et commencer à fouetter avec une fourchette, en choisissant les restes des films. Ce processus prendra 15-20 minutes. Une mousse blanche devrait apparaître sur la surface. Lorsque le sel est complètement dissous, verser 2/3 de l'huile, mélanger et étaler sur de petits pots (il est pratique d'utiliser un récipient de nourriture pour bébé).
De dessus, approximativement sur un doigt, nous remplissons le caviar avec une couche d'huile, nous fermons avec des couvercles et nous envoyons pendant 5 jours dans un réfrigérateur. A la fin de cette
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Les sachets de caviar sont empilés dans un bol émaillé, généreusement saupoudré de gros sel, recouvert d'une assiette avec une charge et mettre le jour sur 4 dans le réfrigérateur. Après le lavage et traîner pendant une semaine pour sécher. En conséquence, nous obtenons un excellent «mets délicat» pour la bière artisanale pour ceux qui le comprennent!