Beaucoup de gens s'intéressent à ce qui peut être fait du tour pour stocker des vitamines pour l'hiver. Le moyen le plus facile de sécher ou de congeler les baies, mais pas tous ont un congélateur spacieux qui vous permet de faire des blancs pour l'hiver, et le processus de séchage est assez long, alors parlons d'autres options.
Faire une confiture
Il est très facile de brasser de la confiture à partir du tour, pour l'hiver il est fermé dans des bocaux et stocké dans un endroit frais.
Ingrédients
- baies sans ramilles et débris (feuilles, petits insectes) - 3 kg;
- sucre blanc raffiné - 3 kg.
Préparation
Mes baies, en essayant de laver la plaque, nous coupons les baies et sortons les os. Nous nous endormons avec du sucre et partons pour environ une heure. Pendant ce temps, notre tour libérera le jus, et il sera possible de commencer la cuisson. Nous cuisinons selon le système de conservation des vitamines dans le volume maximum: 5 minutes bouillir, laisser refroidir, bouillir à nouveau pendant 5 minutes, laisser refroidir à nouveau. Lorsque la confiture est bouillie pour la troisième fois, les pots doivent être prêts. Stérilisez-les avec de la vapeur chaude et remplissez de confiture.
Assurez-vous d'essayer la confiture après la première infusion. Si cela ne vous semble pas assez doux (mais le tour est une baie très aigre), ajoutez du sucre. Si la baie est frottée à travers un tamis et les peaux sont enlevées, il est possible de souder la confiture du tournant pour l'hiver, les recettes et la confiture et les confitures peuvent inclure d'autres baies: aronia, mûre, groseille.
La compote est aussi délicieuse
Si vous faites une promenade dans le jardin et que vous faites le plein de pommes, vous pouvez préparer une compote d'épines et de pommes incroyablement savoureuse et saine pour l'hiver.
Ingrédients
- pommes rouges douces variétés - 5 kg;
- sucre - 5 kg;
- une épine - 3 kg;
- eau purifiée (filtrée, distillée) - 20 litres.
Préparation
Les morceaux de l'épine sont mieux faits avec des fruits ou des baies plus doux pour adoucir son goût acidulé. À la compote, nous laissons les baies avec des os, mais nous coupons les pommes avec des lobules, en enlevant le milieu avec les graines. Dans de la vapeur lavée et stérilisée ou rincée à l'eau bouillante, nous étalons également les bouteilles de pommes et d'épines. Dans de l'eau bouillante, verser le sucre et cuire environ 2 minutes. Remplir le sirop dans une bouteille, les couvrir de couvercles et laisser reposer 15 minutes. Nous fusionnons le sirop, le faisons bouillir et le versons dans les bouteilles. Immédiatement rouler. Si vous mettez beaucoup de fruits et de baies et que vous versez moins d'eau, la compote se révélera très concentrée et saturée, donc si vous cuisinez du tournant pour l'hiver, les couchers de soleil prendront moins de place dans le cellier ou la cave.
Assaisonnements d'épine
De cette baie merveilleuse vous pouvez cuisiner non seulement la nourriture en boîte douce, mais également les sauces. Exemple, adzhika du tournant, il est également roulé pour l'hiver, les recettes peuvent être différentes, nous donnerons le plus simple.
Ingrédients
- les baies sont propres, cueillies, lavées - 1 kg;
- tomates denses rouges - 2 kg;
- ail violet - 1 petite tête;
- gogoshara ou poivron rouge doux - 0,5 kg;
- sel, montagne ou mer sans additifs - 1 c. cuillère;
- sucre raffiné blanc - 3-4 c. cuillères;
- vinaigre de table pomme 9% - 40 ml;
- piment - 1 dosette (facultatif).
Préparation
De baies nous prenons des pierres, nous les essuyons à travers un tamis pour enlever une peau. Nous nettoyons le poivre (les graines et les septaux sont jetés), mes poivrons et mes tomates. Mélangez-les en bouillie, en utilisant un hachoir à viande ou un mélangeur. Mélanger le tour, les tomates et le poivre, mettre dans le chaudron, ajouter le sucre, le sel, l'ail haché (vous pouvez le presser dans la presse) et cuire l'ajika à feu doux, en remuant pour ne pas brûler. Après une demi-heure, retirer l'échantillon et ajouter un mélange d'épices (poivre moulu, coriandre, herbes séchées). Si la sauce n'est pas assez pointue, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail. Après un autre quart d'heure, verser le vinaigre, attendre une minute ou deux et rouler dans des bocaux stérilisés. Si vous utilisez une prune au lieu de tomates, vous pouvez préparer la sauce tkemali du tour (la recette est la même) et rouler pour l'hiver.