Le plat de la cuisine anglaise - rôti de bœuf, dont la recette est élémentaire, impressionne à la fois avec d'excellentes caractéristiques gustatives incomparables, et une apparence séduisante. Tout le monde appréciera la taille impressionnante de la tranche de viande et sa tranche juteuse et appétissante.
Rôti de boeuf - une recette classique
Pour mettre en œuvre la recette classique ou ses variantes, il faut adhérer à des règles de base simples et accessibles:
- La viande de rôti de boeuf est sélectionnée en une seule pièce. Dans l'original - ce sont les bords épais ou minces de la carcasse de boeuf sur les côtes avec une colonne vertébrale pesant 2-5 kg avec intercalaires gras. Cependant, la cuisine moderne utilise souvent et longe de grandes tranches sans os.
- La marinade pour rôti de boeuf peut être laconique, y compris le sel, le poivre fraîchement moulu ou un mélange de plusieurs espèces et d'huile d'olive, ou plus raffiné avec une variété d'herbes, de mélanges piquants et d'épices.
- Le plat n'est pas servi immédiatement, mais est autorisé à rester debout pendant 15 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Traditionnellement, la viande est servie avec de la sauce au bœuf rôti. Pour lui, mélanger à parts égales la crème sure, la crème, la racine de raifort moulu, ajouter le sel, le poivre, la moutarde épicée et les concombres salés moulus au goût . La composition du complément à la viande peut être changée au goût.
Rôti de boeuf au four
L'information suivante est pour ceux qui souhaitent apprendre plus en détail comment préparer du bœuf rôti à partir de boeuf dans le four, et apprendre toutes sortes de subtilités et les secrets d'un tel traitement thermique. Cuisson de la viande de cette façon, vous devez vous rappeler ce qui suit:
- Les 15 premières minutes, le produit est maintenu à une température maximale (250 degrés), après quoi il est réduit à 160 degrés et le processus continue, selon la taille de la pièce et le degré de torréfaction de une à quatre heures.
- Dans le processus de cuisson, la tranche est périodiquement versée avec des jus proéminents, du vin ou des mélanges de marinades épicées.
- Vous devez placer le morceau sur la grille, en plaçant le niveau sous le bac à eau de sorte que la graisse qui est chauffée, drainant vers le bas, ne brûle pas.
- Des morceaux trop gros au milieu du processus sont mieux couverts d'une feuille d'aluminium.
Rôti de boeuf de bovine - recette
Ensuite, vous apprendrez comment faire cuire du rôti de bœuf. Souvent dans les recettes classiques utilisent ce type de viande, ne permettant pas la substitution. le plat de celui-ci est possible autant que possible aromatique, rassasié et ne nécessite pas de marinades raffinées qui peuvent interrompre les peintures aromatisantes naturelles. Pour préparer 6 portions de viande anglaise, il faut 80 minutes.
Ingrédients
- boeuf - 1,5 kg;
- huile d'olive, sel, mélange de poivre.
Préparation
- La recette du rôti de boeuf à l'indécence est simple. Une tranche d'huile, podsalivayut, poivre, se tenir un peu à température ambiante, étalé sur la grille, monté sur une plaque à pâtisserie.
- Faire cuire le plat dans un four chaud au degré de torréfaction désiré.
Rôti de boeuf de bœuf en marbre
Un vrai délice culinaire sera le rosbif, dont la recette est faite de viande marbrée. Un tel plaisir plaira avec une jutosité incroyable, d'excellentes qualités gustatives et sera le meilleur ajout à toute table de fête. Les ingrédients pour la marinade peuvent être classiques ou comme dans ce cas complétés avec du romarin. Pour faire un plat pour 6 personnes, il faudra 1,5 heure de temps.
Ingrédients
- bœuf en marbre - 1,5 kg;
- huile d'olive, sel, poivre, romarin.
Préparation
- Frottez le morceau de viande avec un mélange d'huile, de sel, de poivre et de romarin haché et laissez chauffer environ quinze minutes.
- Placer le rôti de boeuf mariné sur la grille du four, en remplaçant le fond de la casserole, et cuire jusqu'à ce que le degré de torréfaction souhaité soit atteint.
Rôti de boeuf de veau
Le rôti de bœuf, dont la recette sera décrite plus loin, diffère du classique au moins par le choix de la viande. Dans ce cas, le veau sera utilisé, ce qui affectera tout d'abord les caractéristiques gustatives de la nourriture. Cette variété a un goût moins prononcé, donc dans ce cas une marinade plus complexe sera appropriée, qui transformera la nourriture, enrichira ses qualités, rendra le parfum plus lumineux. 6 portions de nourriture peuvent être faites en une heure et demie (sans tenir compte du temps de décapage).
Ingrédients
- veau - 1,5 kg;
Pour la marinade:
- huile d'olive - 100 ml;
- sel et poivre - 2 cuillères à café;
- thym, origan - 1 cuillère à café.
Préparation
- Pour réaliser la recette du bœuf rôti, on frotte un morceau de veau avec un mélange de marinade, laissé toute la nuit.
- Discutez de la pièce, placez-la sur une poêle chaude et faites-la dorer de tous les côtés, en scellant les jus.
- Transférer le morceau sur la grille et cuire jusqu'à cuisson complète.
Rôti de boeuf de porc
Plus loin sur la façon de préparer le rôti de boeuf de porc. Gourmets et connaisseurs de la cuisine anglaise, après avoir lu le titre de la recette, vont commencer à protester violemment, et auront raison. En Angleterre même, personne ne pense même à utiliser comme base pour un plat de porc, mais dans d'autres pays du monde, une telle option est possible, surtout si les caractéristiques gustatives de cette catégorie de viande correspondent davantage aux préférences personnelles. Pour exécuter la recette, vous avez besoin d'une tranche entière de filet ou de longe sur les côtes. 6 portions de spécialités de viande seront prêtes en 2 heures.
Ingrédients
- porc - 1,5 kg;
- dents d'ail - 4 pièces;
- ampoule - 100 g;
- basilic - 1 cuillère à café;
- assaisonnements.
Préparation
- Côtelette de porc aromatisée au gruau, préparée en mélangeant l'ail râpé, l'oignon, le mélange de poivre et de basilic et le sel.
- Laissez la pièce trempée dans la chaleur pendant 30 minutes et envoyé à la grille du four préchauffé, en plaçant un fond d'un plateau d'eau.
Rôti de boeuf au Multivarié
Le rosbif, dont la recette sera décrite ci-dessous, est préparé à l'aide d'un appareil à plusieurs cuissons. Par cette méthode, la croûte ne sera pas si rude, mais sinon les caractéristiques de saveur de la nourriture ne sont pas inférieures à celles obtenues par le traitement thermique du vent. Ceci est facilité par le chauffage uniforme fourni par le dispositif. 5-6 portions seront prêtes en 100 minutes.
Ingrédients
- veau - 1 kg;
- vin blanc sec - 2/3 tasse;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 150 ml;
- assaisonnements.
Préparation
- La préparation du rôti de boeuf commence par un décapage préliminaire.
- Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez généreusement le mélange avec de la viande et placez-le sur une boîte de conserve avec les restes épicés qui sont versés par le haut.
- Après 40 minutes, allumez l'appareil dans le mode "Trempe" pendant une heure.
- Après 15 minutes, prenez la nourriture sur un plat et servez.
Rôti de boeuf sur le gril
Rôti de boeuf anglais, dont la recette est élémentaire, il est plus difficile de cuisiner sur un grill. Il est nécessaire de maintenir constamment le bon régime de température constante, ce qui est par exemple difficile à obtenir avec une grille de charbon. Une autre chose, si cette grille est gaz ou électrique avec puissance réglable. Cependant, si vous envelopper la pièce dans une feuille, les charbons seront également en mesure de préserver la jutosité souhaitée de la nourriture. Pour créer un régal pour 6 personnes prendra une heure et demie.
Ingrédients
- filet de bœuf - 1 kg;
- huile d'olive - 100 ml;
- assaisonnements.
Préparation
- La pâte est assaisonnée au goût, huilée de tous les côtés et dorée sur une grille solide pendant 5 minutes de tous les côtés, scellant les jus à l'intérieur.
- Envelopper le pain avec du papier d'aluminium et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un morceau de viande de 65 degrés soit atteint à l'intérieur.