Dans les recettes ci-dessous, nous vous dirons comment bien cuisiner la soupe maigre afin qu'ils ne cèdent pas aux variations du plat avec de la viande. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser à la fois de la choucroute et du frais, en la complétant avec d'autres légumes, et si vous le souhaitez, avec des haricots ou des champignons.
Soupe de chou frais aux haricots
Ingrédients
- chou blanc - 650 g;
- haricots en conserve - 1 pot;
- tubercules de pomme de terre - 650 g;
- pâte de tomates - 75 g;
- carottes - 130 g;
- bulbe d'oignon - 130 g;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- huile végétale raffinée - 45 ml;
- sel cuit au goût;
- mélange de poivre fraîchement moulu - au goût;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- petits pois de poivre doux - 3-5 pcs.
- légumes verts frais - au goût;
- eau filtrée - 3,2 litres.
Préparation
En préparant la soupe au chou, on se débarrasse des peaux et on coupe les tubercules en cubes, on les charge dans une casserole, on les remplit d'eau et on les met sur le feu. Après ébullition, ajoutez les feuilles de laurier, les pois poivrés parfumés, laissez bouillir pendant dix minutes, et posez le chou coupé pendant ce temps. Nous cuisinons encore vingt minutes. Dans le même temps, nous nettoyons et déchiquetons l'oignon avec des cubes et de la carotte avec de la paille, coupons les gousses d'ail nettoyées avec des assiettes et procédons à la préparation de la friture. Réchauffez la poêle avec l'huile raffinée et déposez l'oignon en premier, et après trois minutes, la moitié de l'ail et les carottes. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la pâte de tomate et reposer sur le feu en remuant pendant encore deux minutes.
Maintenant, nous mettons les haricots en conserve dans une casserole avec des légumes, la deuxième moitié de l'ail, étaler la poêle, ajouter le plat au goût et ajouter les épices désirées, puis bouillir quelques minutes et éteindre la plaque. Après que la soupe de chou soit infusée sous le couvercle pendant quinze minutes, nous les servons à une table avec des herbes fraîches.
Par la même technologie, vous pouvez cuire la soupe maigre de chou frais avec des champignons, en les remplaçant par des haricots. A cet effet, les champignons séchés sont particulièrement appropriés, que nous trempons pour le début, puis bouillir dans l'eau, qui est ensuite utilisé pour préparer la soupe comme bouillon. Les champignons cuits peuvent être frits avec des carottes et des oignons ou simplement couper et ajouter au lieu de haricots.
Soupe de salade de choucroute - recette
Ingrédients
- choucroute - 750 g;
- tubercules de pomme de terre - 550 g;
- pâte de tomates - 75 g;
- bulbe d'oignon - 130 g;
- carottes - 130 g;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- Poivron bulgare - 95 g;
- huile végétale raffinée - 75 ml;
- sel cuit au goût;
- mélange de poivre fraîchement moulu - au goût;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- petits pois de poivre doux - 3-5 pcs.
- légumes verts frais - au goût;
- eau filtrée - 3,2 litres.
Préparation
Pour préparer la choucroute choucroute réchauffée avec une demi-poêle à frire, frire pendant sept minutes, en remuant, puis versez un peu d'eau et versez, en couvrant le couvercle du récipient, pendant trente à quarante minutes à feu modéré. Pendant ce temps, nous remplissons les tubercules de pomme de terre, qui ont été enlevés des peaux et coupés en cubes, avec de l'eau filtrée et placés sur la cuisinière. Ajouter à la casserole aussi
Nous étalons les carottes avec l'oignon, le poivre et la tomate dans une casserole pour le reste des ingrédients, jetez les gousses d'ail hachées, remplissez le plat au goût avec du sel et faites bouillir dans la plus petite chaleur pendant encore cinq minutes. Nous donnons un plat préparé pour infuser pendant dix minutes et servir, assaisonnement avec des herbes fraîches.