Ce n'est pas un secret que le yogourt naturel a un certain nombre de propriétés utiles. Il a un effet bénéfique sur la digestion dans les intestins, c'est une sorte de catalyseur pour le métabolisme, ce qui contribue sans aucun doute à la normalisation du poids. L'utilisation quotidienne de yaourt réduit le risque de développer des agents pathogènes, en prévenant divers types de maladies intestinales, et augmente également l'immunité et la vitalité.
Le yaourt le plus utile peut être préparé à la maison avec du lait de qualité et un démarreur spécial. Ce dernier peut être trouvé dans n'importe quelle pharmacie ou magasin spécialisé. Il y a des levains pour le yaourt et parmi l'assortiment le plus large de produits des grands supermarchés.
Quel genre de lait choisir pour le yaourt? L'essentiel est que le produit soit de qualité élevée et éprouvée. Le lait fait maison et pasteurisé doit être bouilli avant utilisation, et le lait ultra-pasteurisé peut être utilisé immédiatement.
Comment faire du yaourt fait maison à partir de lait avec du levain?
N'importe quel démarreur pour yogourt est un ensemble de bifido- et de lactobacilles essentiels, qui, en interagissant avec l'environnement laitier, se développent en lui, transformant le lait en yogourt. Pour empêcher la croissance de micro-organismes pathogènes avec des bactéries bénéfiques dans la production de yaourt, il est nécessaire d'assurer la stérilité absolue des plats utilisés. Dans le même but, il est nécessaire de préchauffer le lait conditionné maison et ordinaire.
Alors, comment faire une entrée pour le yaourt à la maison? Pour créer des conditions optimales pour le travail des bactéries bénéfiques de la culture de départ, le lait doit être chauffé ou refroidi (après ébullition) à une température dans la gamme de 38 à 42 degrés. En aucun cas, il n'est recommandé de dépasser cette plage de température, sinon les bactéries dans le levain périront simplement et le processus de fabrication du yaourt sera désespérément altéré.
Donc, si la température nécessaire du lait est atteinte, remplissez-le avec le yaourt selon les recommandations du fabricant et mélangez bien avec une cuillère, couvrez le récipient avec un couvercle et enveloppez-le soigneusement avec quelque chose de chaud. Pour le processus actif de conversion du lait en yaourt, il est nécessaire de maintenir la température initiale du milieu. Par conséquent, nous emballons le récipient enveloppé avec la pièce dans un endroit chaud et le laisser pendant huit heures ou selon les recommandations du fabricant du démarreur. Nous prenons en compte que
La troisième partie du yaourt préparé peut être utilisée comme entrée pour la portion suivante du produit. À ce montant, il faudra trois portions supplémentaires de lait correctement préparé. Il est recommandé d'utiliser la levure pendant deux semaines lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.
Yaourt maison au levain - recette au yogourt
Le processus de cuisson du yogourt fait maison dans le yaourt est simplifié, car ce gadget peut maintenir des conditions de température optimales pour obtenir un résultat final idéal. Il suffit de lait stérile, réchauffé ou refroidi à une température de 38-40 degrés mélangé avec du levain, verser sur les tasses de l'appareil et l'allumer selon les instructions et les recommandations sur l'emballage de l'entrée et du yaourt.