Parfois, vous voulez tellement manger de la choucroute ! Bien sûr, il peut être acheté au marché, mais vous pouvez le faire vous-même et s'il vous plaît les invités avec une collation originale. Il prépare également diverses salades, premier et deuxième plats. Un tel chou est très utile pour la santé, car il normalise la microflore intestinale et contient des vitamines. Nous vous proposons quelques recettes simples pour cuisiner de délicieuses choucroutes croustillantes.
Recette de choucroute croustillante
Ingrédients
- chou blanc - 2 kg;
- carottes - 2 pièces;
- feuille de laurier - 3 pcs.
Pour la saumure:
- le sel est gros - 2 c. cuillères;
- eau filtrée - 1,5 l;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
Pour la préparation de la choucroute croustillante, faisons d'abord une saumure, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude. Ensuite, nous enlevons le chou des feuilles supérieures, le coupons en plusieurs morceaux et déchiquetons un couteau. Les carottes sont traitées, frottées sur les caillebotis et combinées avec du chou. La masse végétale résultante est transférée dans un pot propre, en tassant légèrement avec les mains. Entre les couches, nous mettons quelques feuilles de laurier et jetons des grains de poivre. Après cela, versez la saumure pour qu'elle couvre complètement le chou. Ensuite, la boîte est recouverte d'un couvercle et placée dans une assiette creuse. Laisser sous cette forme pendant environ plusieurs jours et percer périodiquement la choucroute dans la saumure avec une brochette en bois vers le bas, de sorte que le gaz s'évapore. Le temps de cuisson dépend de la température, et plus il est élevé, plus la collation sera rapide. Ensuite, mettez-le dans le réfrigérateur et utilisez-le pour la vinaigrette ou faites le plein d'huile et servez-le sur la table.
Chou kvassé à cuisson rapide
Ingrédients
- chou blanc - 1 fourchette;
- carottes - 1 pièce;
- épices;
- pomme - 1 pc.
Préparation
Comment faire de la choucroute croquante? Alors, prenez une grosse tête, coupez la souche, retirez les feuilles du dessus, rincez le chou, coupez le en 4 parties et émincez-les finement avec un couteau tranchant. Puis versez-le avec un gros sel et écraser doucement avec vos mains. Les carottes sont nettoyées, coupées en lanières et mélangées avec du chou. Nous ajoutons du cumin, des graines d'aneth, des grains de poivre, de la pomme écrasée et des canneberges, si désiré. Nous préparons la banque à l'avance: nous la lavons, la stérilisons et la séchaons. Ensuite, posez les légumes préparés, légèrement apprêtés chaque couche. Au-dessus du chou doit couvrir complètement avec le jus alloué, et si ce n'est pas suffisant, puis ajouter un peu d'eau bouillie réfrigérée et verser une pincée de sel. Couvrir le pot avec de la gaze et le mettre dans une soucoupe profonde. Nous gardons le chou pendant 4 jours à température ambiante, enlevant chaque jour la mousse formée sur le dessus et perçant les légumes avec une brochette en bois pour que les gaz puissent s'échapper. Si vous ne le faites pas, le chou aura un goût amer et aura une odeur désagréable. Nous essayons des collations tous les jours et, dès que le goût est agréable, nous le prenons au froid.
Chou croustillant aigre pour l'hiver
Ingrédients
- chou blanc - 2 kg;
- carottes - 2 pièces;
- sucre - 1 article;
- sel - 2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 1 article;
- eau - 1 l;
- gousses - au goût;
- coriandre - au goût.
Préparation
Le chou est nettoyé des feuilles endommagées, coupé en morceaux et finement déchiqueté avec un couteau. Les carottes sont traitées, lavées, broyées sur la plaque et mélangées avec du chou. Nous assaisons les légumes avec des épices, les pétrissons soigneusement avec leurs mains et les transvasons dans un bocal propre de trois litres en pressant légèrement chaque couche. Maintenant préparons la saumure: versez de l'eau dans le seau, jetez le sel, le sucre, versez le vinaigre de table et portez à ébullition. Maintenant, versez doucement la saumure chaude dans le chou et laissez-le infuser à température ambiante pendant une journée. Dans la matinée, nous mettons le pot dans le réfrigérateur et le soir, une délicieuse choucroute croustillante est prête!