Un plat merveilleux pour le menu de tous les jours - ragoût de chou avec des côtes. Et dans la préparation de cette nourriture tout à fait ordinaire, vous pouvez facilement exceller, en utilisant comme différents types de chou dans différents états (frais, marinés, aigre), et la viande de différents animaux.
L'option traditionnelle - des côtes de porc fumées, cuites avec du chou frais, du chou ou de la choucroute (salées ou marinées, bien sûr, il faut d'abord rincer).
Chou cuit aux côtes fumées
Ingrédients
- côtes de porc fumées (avec une tranche de graisse) - environ 500 g;
- chou blanc - 1 petite fourchette;
- vin blanc ou rose table non vitrée (ou la bière vive légère) - environ 60 ml;
- oignon - 1-2 pcs.
- ail - 2-4 gousses;
- les verts sont différents frais;
- épices sèches (clous de girofle, poivre en grains, feuille de laurier et autres) - au goût.
Préparation
Nous coupons et coupons les côtes de porc. Coupez les morceaux de graisse et coupez-les en crépitements, dont nous chauffons la graisse dans le chaudron, et faites revenir les oignons, coupés en quartiers. Ajouter les côtes et faire frire jusqu'à l'ombre légèrement dorée. Ajouter le chou haché et les épices. Remuer et ragoût jusqu'à ce que le chou soit prêt (les côtes sont prêtes) à feu doux, en couvrant le couvercle, en remuant de temps en temps. Au cours du processus, nous ajoutons du vin et, si nécessaire, de l'eau, et près de la fin - ajouter la pâte de tomate. Vous n'avez pas besoin de sel - en sel fumé est suffisant.
Le chou cuit avec des côtes est étalé sur des assiettes et abondamment assaisonné avec des herbes hachées et de l'ail.
Il sera beaucoup plus utile dans la préparation de ce plat d'utiliser non de la viande fumée, mais des produits de viande crue frais. Dans ce cas, la technologie sera légèrement différente.
Recette de chou cuit avec des côtes de porc
- côtes de porc ou de veau - environ 500 g;
- un morceau de saindoux - 50 g (peut être remplacé par de l'huile végétale);
- chou blanc - 1 tête de taille moyenne;
- oignon - 1-2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2-4 gousses;
- pâte de tomate - 1-2 c. cuillères;
- les verts sont différents frais;
- épices sèches (coriandre, cumin, poivre en grains, girofle, feuilles de laurier et autres) - selon votre goût.
Préparation
Carottes coupées en pailles fines et courtes, et oignons - quarts d'anneaux. Un morceau de saindoux est écrasé en crépitements et nous en chauffons la graisse dans le chaudron. Coupons l'oignon haché avec des carottes. Ajouter les côtes hachées et les épices. Faites légèrement frire tous ensemble, en remuant avec une spatule (pendant environ 5-8 minutes). Réduire le feu et ragoût pendant environ 30-40 minutes, en fermant le couvercle, si nécessaire, en remuant avec une spatule et en versant de l'eau. Plus près de la fin du processus, ajouter la pâte de tomate, les légumes hachés et l'ail.
Les côtes levées au chou peuvent être servies avec du vin de table léger, du kymmel et / ou de la bière légère.