Au moment de l'approvisionnement de masse toujours envie d'essayer quelques nouvelles recettes et de diversifier l'arsenal du garde-manger avec d'autres pots à l'eau à la bouche. Pour les amateurs de plats bien aiguisés, nous offrons des options pour préparer l'Adjika aigu pour l'hiver.
Comment cuire un adzhika pointu de courgettes pour l'hiver?
Ingrédients
- courgettes - 3 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- ail - 5 têtes;
- carottes - 490 g;
- poivron rouge - 490 g;
- poivre rouge moulu - 2,5 c. cuillères sans glissière;
- sucre cristallisé - 110 g;
- sel gros, non iodé - 75 g;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- huile végétale raffinée - 150 ml.
Préparation
Les courges, les tomates charnues mûres, les carottes et les poivrons bulgares sont lavés, coupés en morceaux, coupés et jetés, et le reste est passé dans un hachoir à viande. L'ail est nettoyé et également tordu à travers un hachoir à viande ou pressé à travers une presse et mis dans un bol séparé.
Déterminer la masse de légumes dans un pot émaillé ou un bassin et le mettre sur le poêle. Ajouter le sel, le sucre, le poivre rouge moulu et l'huile végétale raffinée, chauffer à ébullition, remuer et cuire à feu moyen pendant quarante-cinq minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, jeter l'ail haché et verser le vinaigre.
Apjiqu chaud de courgette étalé sur des pots stériles et de liège avec des couvercles bouillis. Refroidissons la pièce sous une couverture chaude, en retournant les bocaux.
Cette recette produit un adzhika modérément pointu. Pour plus d'acuité brûlante, ajouter une ou deux cuillères à soupe de piment avec une petite lame et une tête d'ail.
Adzhika cru épicé d'une tomate
Ingrédients
- tomates - 3 kg;
- poivre bulgare sucré - 1 kg;
- poivron rouge - 3-4 pcs.
- ail - 3-4 têtes;
- racine de raifort - 180 g;
- sel gros, non iodé - au goût;
- persil vert - 1 bouquet;
- verts d'aneth - 1 bouquet.
Préparation
Les tomates, les poivrons amers et doux lavés et donnent un bon sec, les étalent sur une serviette. Ensuite, coupez les légumes, extrayez les pédoncules, et les poivrons aussi les graines et faites tourner à travers le hachoir à viande, que nous bouillons pendant environ quinze minutes. Travailler avec du piment, assurez-vous de porter des gants en caoutchouc.
La racine de la baise de mon cheval, couper la peau grossière, couper en petits morceaux et passer également à travers le hachoir à viande. Afin d'éviter le larmoiement lors de la torsion du raifort, nous lierons un sac en plastique au hachoir à viande.
Pour la masse végétale, on ajoute du sel au goût, on le mélange bien et on l'étale selon les pots stériles préalablement préparés. Fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur.
Adjika du piment et de l'ail
Ingrédients
- poivron rouge - 0,3-0,4 kg;
- ail - 7-10 têtes;
- poivron rouge - 1,5 kg;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- Coriandre moulue - 1 c. cuillère;
- Graines aneth moulues - 1 c. cuillère;
- sel gros, non iodé - 90 g;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères
Préparation
Avant de commencer la préparation de la pièce, nous allons mettre des gants en caoutchouc. Nous allons laver les piments doux et bulgares, et nous les sauverons des pédicelles et des graines. Nous allons nettoyer l'ail et le laver avec de l'eau.
Maintenant, plusieurs fois nous tordre les légumes préparés à travers un hachoir à viande pour obtenir la masse la plus homogène et le déterminer dans un récipient émaillé.
Ajouter le sel, le vinaigre, toutes les épices, porter à ébullition à feu moyen, en remuant, et disposer l'adjika selon les bocaux stériles préalablement préparés. Nous roulons les couvercles bouillis et les laissons refroidir complètement sous la couverture, retournant les banques à l'envers. Ensuite, nous définissons la pièce dans un endroit sombre.