Rôti de porc est l'un des plats classiques de la restauration soviétique.
Vous dire comment faire rôtir du porc.
Dans tous les cas, le rôti de porc dans la version classique est fait séparément (dans la restauration soviétique, de nombreux plats de viande et de poisson ont été cuits séparément de la garniture pour des raisons de commodité technologique).
Recette de frites de porc aux oignons et aux carottes
Ingrédients
- porc ( viande pas trop grasse sans noyau, par exemple, cou, omoplate ou jambon) - environ 400 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- gros porc inversé (ou huile végétale);
- Épices sol sec (par exemple, hops-suneli ou autre mélange pour la viande sans glutamate de sodium et de sel).
- ail - 2 gousses;
- les verts frais sont différents.
Préparation
La viande est coupée en petits morceaux oblongs, comme dans aza, légèrement plus gros que sur pilaf.
Dans une poêle profonde à feu moyen, faire dorer légèrement les oignons, les couper en quarts de cercle ou plus fins, puis ajouter les carottes hachées finement. Pendant 3 minutes, faire revenir les oignons avec les carottes, puis ajouter la viande et les faire revenir ensemble, en remuant régulièrement la spatule pendant 5-8 minutes, puis réduire le feu et ragoût en couvrant la poêle jusqu'à ce qu'elle soit prête (environ une demi-heure) avec les épices . Parfois, faites-les frire, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Les minutes pour 3-4 à la préparation complète peuvent ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate (si très épais - diluer avec de l'eau). Éteignez le feu, après environ 10 minutes, vous pouvez ajouter l'ail haché ou haché et les verts hachés.
En utilisant le même ensemble d'ingrédients (voir ci-dessus), il est possible de préparer un rôti séparé.
Dans une poêle frire et tapotez sur les oignons au beurre et les carottes. Dans une autre poêle, faire frire des morceaux de viande, panés dans de la farine de blé. Mélanger le contenu des deux moules en un et éteindre avec l'ajout d'épices et de pâte de tomate. Ou vous pouvez préparer la sauce séparément, en utilisant de la farine et de la pâte de tomate, et servir dans une casserole séparée. Le rôti de porc à la sauce peut être servi, par exemple, avec des pâtes ou avec des pommes de terre, ainsi qu'avec d'autres plats d'accompagnement: riz, sarrasin, orge perlé, polenta, autres garnitures de céréales ou de haricots. Il est également bon de servir une salade de légumes.
En suivant la même recette (voir ci-dessus), vous pouvez préparer un alevin non seulement à partir de viande de porc, mais aussi à partir de viande de poulet (un filet sans peau de poitrine ou de hanches).
Rôti de porc aux oignons et champignons - une recette au style pan-asiatique
Ingrédients
- maigre de porc - environ 300 g;
- champignons ou pleurotes - environ 300 g;
- oignons - 1-2 pcs.
- piment rouge;
- l'ail;
- citron vert ou citron;
- sauce soja;
- l'huile de sésame;
- Vin de riz Shaoxing ou mirin;
- verts (persil, basilic, coriandre, citronnelle).
Préparation
La cuisson est la meilleure dans le wok (descendra et une grande poêle à paroi épaisse avec une poignée).
Nous coupons la viande pas avec les bandes courtes épaisses, oignons scintillent un quart des anneaux, les champignons - pas trop finement.
Sur un feu fort, on chauffe l'huile de sésame dans une poêle à frire (on ne regrette pas l'huile). Frire la viande avec les champignons et les oignons en même temps pendant 5-8 minutes, en secouant constamment la poêle et en remuant la spatule. Lorsque la viande a acquis le rouge désiré, on réduit le feu, on ajoute du piment rouge, du jus de citron ou de lime, de la sauce soja, du vin de riz, ces ingrédients sont les ingrédients principaux des sauces typiques panasiatiques. En remuant avec une spatule, on l'épure pour au plus 8 minutes. Ajouter l'ail haché et les légumes verts. Nous servons avec du riz ou des nouilles de toutes sortes (blé, riz, sarrasin). Nous ne servons pas de pain. Pour ce plat est bon de servir une tasse de vin de riz, qui a été utilisé dans la cuisine.