Avez-vous déjà demandé pourquoi certains propriétaires de boulettes sont doux et juteux, et quelqu'un - une masse dure? Aujourd'hui, nous allons partager avec vous quelques secrets et vous dire comment préparer une pâte délicate pour pelmeni de différentes manières.
Pâte molle et molle pour les raviolis sur l'eau
Ingrédients
- farine - 420 g;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 30 g;
- eau filtrée - 150 ml.
Préparation
Nous tamisons la farine sur une table propre. Ensuite, au milieu, nous faisons une petite rainure et versons l'huile fondue et refroidie là. Après cela, ajoutez les jaunes d'oeufs et pétrissez graduellement la pâte, en versant si nécessaire de l'eau glacée. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, la pâte est malaxée intensivement pendant encore 10 minutes, puis enroulez-la délicatement dans un film et retirez-la dans le froid. Après une demi-heure, la pâte molle prête à l'emploi est utilisée pour faire des raviolis maison.
Pâte tendre pour les raviolis au kéfir
Ingrédients
- farine - 300 g;
- kéfir 3,2% - 200 ml.
Préparation
Le kéfir refroidi versé dans une casserole et versez graduellement des portions tamisées à travers une farine tamisée. Bien pétrir une pâte molle homogène, puis l'envelopper dans un film alimentaire mince et le laisser pendant quelques heures dans le réfrigérateur. Après un laps de temps, nous procédons au moulage et à la fabrication de raviolis faits maison.
La recette pour une pâte à raviolis à la crème sure
Ingrédients
- farine - 730 g;
- eau filtrée - 200 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- crème sure faible en gras - 200 ml;
- le sel est une pincée.
Préparation
Oeufs sans coquille mettre dans un bol, fouetter ensemble un mélangeur et ajouter la crème sure. Ensuite, verser graduellement l'eau froide, bien mélanger et verser la farine tamisée en morceaux. Nous pétrissons une pâte assez raide mais délicate pour pelmeni, puis la recouvrir d'une serviette en tissu et la laisser pendant 1,5 heure, enveloppée dans un film.
Pâte tendres pour les boulettes de lait
Ingrédients
- farine - 1 kg;
- lait de vache - 500 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- nourriture salée - pincée.
Préparation
Dans une casserole, brisez les oeufs crus et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient luxueux, en laissant tomber une pincée de sel de table. Ensuite, verser le lait froid, verser un peu de farine, mélanger et mettre la vaisselle sur un feu très faible. Après l'épaississement, retirez-le du feu, versez les morceaux de farine et mélangez bien la pâte avant l'état élastique. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis procéder à la formation de boulettes .