Initialement, l'entrecôte sur l'os est un morceau de viande sur le bord de l'os, coupé du bord épais de la carcasse de boeuf (mieux - jeune). Quoi de plus délicieux que l'entrecôte de bœuf? Bien sûr, tout dépend des goûts et des habitudes alimentaires, mais, très probablement, un plat correctement préparé vous laissera des impressions exceptionnellement positives. Comment cuisiner l'entrecôte correctement et savoureux? Cela peut être fait de plusieurs façons.
Comment faire frire l'entrecôte dans une poêle à frire?
Ingrédients
- 800 g de pulpe de boeuf fraîche;
- un peu d'huile végétale;
- sel;
- poivre;
- épices sèches;
- verts.
Préparation:
Coupons la pulpe de boeuf à travers les fibres en portions de 1,5-2 cm (nous ne pouvons pas séparer la viande des os), nous les frapperons légèrement avec un marteau culinaire des deux côtés. Ajouter légèrement, poivrer et assaisonner avec des épices sèches au goût. Bien réchauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire les entrecôtes des deux côtés à feu moyen-vif. La croûte doit avoir une belle teinte brun doré. Réduire la chaleur à petite et amener la viande au prêt pour pas plus de 12 minutes.
Le degré de torréfaction de l'entrecôte dépend des préférences personnelles. Dans la version classique, la viande est frite des deux côtés, mais à l'intérieur elle reste humide. Cependant, il y a 3 degrés classiques de torréfaction, cependant le plus long est le moins préféré. Servir l'entrecôte avec des oignons frits, des rondelles hachées et des pommes de terre, des pommes de terre frites ou écrasées, des petits pois verts, des asperges bouillies, de jeunes haricots verts, brocolis, marinés ou cuits avec des champignons à la crème (champignons blancs). Assurez-vous de verser le jus de viande, formé pendant la cuisson. Assurez-vous de mettre sur les plaques de légumes. Servir le vin de table rouge du type "Cabernet" ou "Merlot".
Entrecôte au four
Vous pouvez faire de l'entrecôte dans le four. Cette façon de cuisiner est plus saine.
Ingrédients
- 500-800 g de pulpe de boeuf fraîche;
- 150 u de fromage dur;
- un bouquet d'oignons verts;
- citron;
- crème sure;
- les verts;
- épices;
- sel.
Préparation:
Nous coupons la viande en portions par morceaux de fibres d'un centimètre d'épaisseur de 1,5 à 2 et battons légèrement les entrecotes avec un marteau de chef. Poivrer, ajouter, assaisonner avec les épices et disposer l'un sur l'autre en plusieurs couches sur une assiette. Chaque couche est versée avec du jus de citron. Nous allons mettre les entrecotes pendant une demi-heure au frigo. Après cette période, étalons la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale (ou de la graisse de porc) et placez-la dans un four chauffé à une température de 200-220ºС. Après 15-20 minutes, nous allons tourner les entrecotes de l'autre côté et cuire encore 15 minutes. Fromage nous frottons sur la râpe. Lubrifiez la crème sure (ou le beurre) presque prête entrekoty, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four encore une minute ou quatre. Retirez la plaque à pâtisserie et la spatule, nous répartirons le plat préparé sur les assiettes. Versez la garniture sur le côté, saupoudrez-la d'oignons verts hachés finement et garnissez d'herbes. Vous pouvez saupoudrer à nouveau avec du jus de citron et servir à la table. Vous pouvez, bien sûr, faire un peu différemment: faites d'abord frire les entrecotes dans une poêle, puis mettez-les au four - dans ce cas, il y aura une belle croûte, mais la première méthode est plus saine.
Entrecôte en feuille
Vous pouvez faire de l'entrecôte en papillote. Cette méthode est également assez bonne, la viande se révélera juteuse, c'est juste une croûte frite qui ne marchera pas (ce qui n'est pas mal, tellement utile). Pour la préparation des entrecotes dans une feuille, la viande est préparée de la même manière que pour la friture dans une poêle à frire ou la cuisson ouverte dans un four. Chaque morceau est emballé dans une feuille séparément. Feuille avant d'emballer graisse entrecote avec de l'huile végétale ou de la graisse de porc, mettre les sacs sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 40-50 minutes.