L'agneau devient extrêmement juteux et tendre après une bonne cuisson. Pour déguster de délicieux agneaux, il ne suffit pas de répéter les recettes à la maison.
Comment faire cuire l'agneau au four?
Ingrédients
- huile d'olive - 3/4 pièces;
- piment séché - 1 c. cuillère;
- Origan séché - 2 c. cuillères;
- ail - 4 gousses;
- persil - 1 bouquet;
- sel, poivre - au goût;
- gigot d'agneau - 3 kg;
- pommes de terre - 8 pièces
Préparation
Réchauffer le four à 260 degrés. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le piment haché, l'origan, l'ail, le persil haché et le sel avec le poivre. Avec la pâte obtenue, frotter la surface de la jambe du mouton et l'étaler sur une plaque à pâtisserie. Donner la viande brune pendant environ 30 minutes, puis abaisser la température dans le four à 200 degrés, couvrir le mouton avec du papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 40 autres minutes.
Dès que le mouton dans le four va allouer la graisse, nous sortons la casserole, lubrifions la jambe avec de la graisse, et sur les côtés nous empilons des tubercules de pomme de terre. L'agneau avec les pommes de terre dans le four sera prêt quand les tubercules deviennent mous, et la température de la viande atteindra 60 degrés. Avant de servir, la viande doit être laissée au repos pendant 15 à 20 minutes avant de la couper.
La recette de l'agneau au four dans la manche
Ingrédients
- omoplate de mouton - 2 kg;
- huile d'olive - 8 c. cuillères;
- origan - 3 branches;
- romarin - 3 branches;
- ail - 4 gousses;
- vin rouge - 600 ml;
- tomates dans son propre jus - 800 g;
- sucre - 1 c. cuillère
Préparation
Réchauffer le four à 220 degrés. Verser l'huile dans un mélangeur et fouetter avec l'origan, l'ail et le romarin. Ajouter le sel au mélange et le frotter avec un agneau de brebis. Mettez la viande sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 20 minutes, puis placez le blister dans le manchon et remettez-le dans le four, en abaissant préalablement la température à 150 degrés. La viande doit être cuite pendant environ 3 heures, tandis que le manchon ne laisse pas évaporer le jus qui est libéré pendant la cuisson.
Maintenant, la manche doit être soigneusement ouvert et rempli de vin et de tomates dans son propre jus . Faites quelques trous pour sortir de la vapeur et continuez la cuisson pendant 40 minutes. Lorsque la viande est prête, enlevez-la et laissez reposer avant de servir. La sauce est égouttée et évaporée jusqu'à épaississement.
Brochettes d'agneau aux légumes au four
Ingrédients
Pour la marinade:
- jus 2 citrons;
- zeste de citron (râpé) - 2 c.
- huile d'olive - 1/4 d'un siècle;
- un mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à café.
Pour un shish kebab:
- agneau - 750 g;
- oignons rouges - 1 pc.
- Poivre bulgare (différentes couleurs) - 3 pcs.
- saindoux - 6 pièces.
Préparation
Nous coupons l'agneau en cubes et les mettons dans la verrerie. Saler et poivrer la viande, puis la verser avec un mélange de jus de citron, d'écorce, d'huile d'olive et d'herbes. Nous laissons la viande mariner pendant environ 10 minutes.
En attendant, nous coupons les légumes avec de gros cubes et les mettons également dans une marinade.
Le fond d'une grande poêle à frire ou d'une plaque à pâtisserie est recouvert de papier aluminium et nous y mettons des tranches de gras. C'est la graisse qui empêche la graisse de la viande d'être chauffée à cause de la fumée prématurée. Nous mettons la grille sur la poêle et y mettons des brochettes ou des brochettes avec du shish kebab. Réchauffer le four à 250 degrés et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête. En même temps, nous préparons le shish kebab pendant les 10 premières minutes jusqu'à la couleur dorée par le dessus, puis retournons-le pour qu'il soit bien doré du fond, où il a été bloqué par une feuille reflétant la chaleur.
Le shish kebab prêt à l'emploi, à l'exception de l'odeur d'un feu, ne diffère pas beaucoup de la version habituelle d'un plat cuisiné dans la nature.