Khychin sont des gâteaux minces avec divers remplissages, les principaux sont la viande, les pommes de terre, le fromage et les légumes verts. C'est un plat national de plusieurs peuples caucasiens, et a de légères différences. Kabardin Khychin est le plus mince et frit dans une poêle à frire sèche, Karachai - un peu plus épais et est cuit dans une poêle dans beaucoup de beurre, l'ossète est le plus épais et cuit au four. Traditionnellement, les poules sont empilées, puis coupées en quartiers, tk. le nom est allé du mot "khich" croix, puis coupé avec une croix.
La recette d'Hitchin au fromage et aux légumes verts
En principe, la recette est la même, seules les garnitures diffèrent, nous allons donc vous dire comment faire cuire les hutchins sur la base de la recette avec du fromage et des légumes verts.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- kéfir - 600 ml;
- farine - 1 kg;
- beurre - 150 g;
- Fromage Adyghe - 800 g;
- verts - 200 g;
- sel - 30 g;
- soda - 10 g.
Préparation
Pour le test, vous devez préparer du kéfir chaud, ajouter du soda et remuer dedans. Nous tamisons la farine dans un grand bol, laissez-la pour rouler plus tard. Tamiser est obligatoire, tk. la farine d'air est un gage d'une pâte molle. Nous faisons un approfondissement, versons du kéfir, des œufs, une cuillère à soupe d'huile et du sel. Mélangez tout et pétrissez la pâte. Cela ne devrait pas être serré, mais doux. Assurez-vous de battre la pâte sur la table, de sorte que par la suite, il était élastique et ne s'est pas brisé en roulant. Nous le laissons après toutes les manipulations pour nous reposer une demi-heure.
Pour le remplissage, nous écrasons le fromage, vous pouvez broyer, vous pouvez simplement le frotter, nous hacher les verts très finement. Il peut s'agir de l'un de vos greens préférés, la principale chose fraîche et propre, mélanger avec du fromage, saler et faire rouler les boules de la masse reçue. Avec les pommes de terre, ce processus va certainement beaucoup plus facile, mais ici vous pouvez essayer. Les boules sont faites afin de compacter le remplissage et ensuite il s'emboîte plus dans les hutchin, une cuillère densément ne fonctionne pas.
La pâte finie est divisée en les mêmes parties en taille que les boules de la garniture, peut-être un peu plus. Nous faisons un gâteau avec la pâte, y mettons la farce et la déchirons par le haut, comme un sac, si la pâte est superflue, nous la coupons. Aplatir la paume avec la boule reçue et l'étaler doucement dans une quantité suffisante de farine, vous devez travailler avec précaution, avec des bords en particulier pour ne pas percer, sinon le remplissage s'écoulera. Si un trou est formé, lubrifiez-le avec de l'eau et saupoudrez de farine. L'épaisseur est faite à volonté, vous pouvez rouler jusqu'à 3 mm. Faites frire dans une poêle à frire, vous pouvez le faire sécher dans du beurre. Lors de la friture, le hykin est gonflé comme une balle, nous le retournons et le perçons. Nous avons mis dans une pile et enduit de beurre fondu sans regretter.