Boulettes de viande - produits à base de viande hachée (viande ou poisson) sous forme de boulettes. Des plats similaires sous des noms différents sont connus dans les pratiques alimentaires traditionnelles de nombreux peuples sous des noms différents.
Les principales différences entre les boulettes de viande:
- Les boulettes de viande sont panées dans la farine de grains (et non dans la chapelure moulue);
- dans la viande hachée ou le poisson peut être présent et d'autres produits ( riz cuit , purée de pommes de terre , morceaux de légumes, champignons, fruits);
- généralement cuit à la sauce ou servi avec une sauce cuite séparément.
Une recette de boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate
Ingrédients
- viande hachée moyenne hachée - 300 g;
- riz, bouillie friable - 1 verre d'une contenance de 250 g;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- farine de blé - 2 c. cuillères + un peu plus pour la panure;
- oignon - 1 pc.
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- piment rouge;
- huile végétale ou graisse (poulet, porc);
Préparation
Viande hachée (mieux mélangé, par exemple, porc + poulet), bien battu sur la table - il devrait devenir plastique. Nous combinons dans un bol de travail de la viande hachée, des œufs et de la farine. En remuant
Chauffer l'huile ou la graisse dans une poêle à frire.
Avec des mains mouillées à l'aide d'une cuillère, nous formons des boulettes de viande (pas plus d'une taille de noix), nous les pan dans la farine. Frire légèrement les boulettes de viande pendant 3-4 minutes, il est nécessaire qu'elles soient frites uniformément.
Dans une autre poêle, on fait cuire la sauce: faire frire ou passer l'oignon au beurre, hacher finement, puis ajouter la pâte de tomates diluée avec de l'eau à la consistance du kéfir. Assaisonnez avec du piment rouge. Vous pouvez ajouter du sel au goût. Transférer les boulettes de viande frites dans la poêle avec la sauce tomate à l'oignon et éteindre pendant 20 minutes à la chaleur la plus basse sous le couvercle.
Vous pouvez servir sans garniture avec des herbes hachées et de l'ail.
De la même manière, vous pouvez préparer des boulettes de viande dans une sauce tomate sans riz, et du riz ou un autre plat d'accompagnement à servir séparément.
Pas tous, cependant, et pas toujours la sauce tomate appropriée. Donc, nous allons vous dire comment préparer des sauces légères pour les boulettes de viande, ces recettes sont simples.
Sauce crémeuse aux boulettes de viande - recette
Ingrédients
- viande hachée - 400 g;
- Farine de blé - 3-5 cuillères à soupe;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- sol de poivre noir;
- muscade râpée;
- huile ou graisse;
- Lait naturel crème - 100 ml.
Préparation
Nous formons des boulettes de viande et les faisons frire. On réduit le feu, versez dans la poêle la crème assaisonnée d'épices. Ragoût sous le couvercle pendant 20 minutes.
Préparation pour toute sauce crème sure prescription pour les boulettes de viande, ne nécessite pas de crème sure bouillante - il peut cailler. Dans cette version, après la première friture de boulettes de viande, éteignez-les (verser un peu d'eau dans la poêle) ou l'amener à la vapeur.
Pour préparer la sauce à la crème aigre, assaisonnez la crème sure avec les épices et l'ail. Vous pouvez protéger la sauce dans un bain d'eau.