Le houmous est une sorte de pâté préparé à base de pois chiches. Merci à l'ajout d'autres ingrédients, le plat est rempli d'un goût spécial et acquiert une note piquante, ce qui le rend unique et attrayant.
Ce plat est particulièrement approprié dans le menu maigre, car les noyaux de pois chiche contiennent des protéines qui, dans sa composition, sont aussi proches que possible des protéines d'origine animale, ce qui en fait une excellente alternative aux produits carnés. En outre, le houmous est un plat assez important, ce qui le rend également indispensable en l'absence de plats de viande riches. Le houmous peut être servi en pâté avec du pain ou des tortillas, et les compléter avec des croustilles ou des légumes.
Ci-dessous, nous allons vous expliquer en détail comment préparer de délicieux houmous à la maison à partir de pois chiches naturels, et aussi envisager une variante du farine de pois chiche sans l'utilisation d'un mélangeur.
Comment bien cuire le houmous des pois chiches à la maison?
Ingrédients
- pois secs - 320 g;
- graines de sésame - 55 g;
- dents d'ail - 3 pcs.
- zir - 1/2 c.
- jus de citron - 60-100 ml;
- huile d'olive - au goût;
- sel de table - au goût.
Préparation
Dès le soir ou quatorze heures avant la préparation du houmous proposée, on lave les pois chiches et on les trempe dans de l'eau froide. Après cela, les pois préparés sont lavés une fois de plus, immergés dans une eau propre et mis sur un poêle pour cuisiner. Le sel n'est pas ajouté. Le temps pour ceci prendra au moins deux heures, et la promptitude est vérifiée par la douceur du pois, il devrait facilement être écrasé avec une cuillère. Après cela, fusionner le bouillon et le stocker, nous en aurons besoin plus tard.
Graines de zira sont placés sur le fond d'une poêle à frire absolument sèche et rôti pendant deux minutes avant le début du rayonnement, un arôme délicat et agréable, puis placé dans un moulin à café et broyer soigneusement. Dans la même poêle, étalez les graines de sésame et faites-les frire dans une belle teinte dorée, en remuant constamment, puis, tout comme le ziru, nous transformons jusqu'à ce que la poudre soit obtenue dans un moulin à café.
Maintenant, déplacez le zir et le sésame râpé dans le récipient du mélangeur, ajoutez les dents nettoyées de l'ail, un peu de sel de cuisson et de l'huile d'olive et coupez pendant un moment la masse jusqu'à l'uniformité maximale. Après cela, ajoutez les petits pois bouillis en portions et broyez chaque fois à un état homogène, en ajoutant un peu de bouillon de restes au processus. Lorsque tous les pois chiches sont ajoutés, essayez la masse à goûter et assaisonnez avec du jus de citron, du sel et de l'huile d'olive et coupez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte à la crème. Si vous le souhaitez, dans le houmous, vous pouvez ajouter du paprika doux, du sumac ou d'autres épices à votre goût.
Comment faire cuire le houmous à la maison à partir de la farine de pois chiche sans un mélangeur?
Ingrédients
- farine de pois chiche - 160 g;
- eau purifiée - 520-600 ml;
- paprika rouge moulu - 5 g;
- citron - 1/2 pcs.
- huile d'olive - 20-30 ml;
- sel de table - au goût.
Préparation
Pour préparer le hoummos dans ce cas, mélanger la farine de pois chiche avec l'eau de la température ambiante nettoyée et traiter la masse avec un bon mélangeur ou un fouet afin que les grumeaux se dissolvent complètement. Après cela, mettre le mélange sur la cuisinière sur un feu modéré et le réchauffer, en remuant constamment, à ébullition, si nécessaire verser plus d'eau. Quand la masse commence à bouillir, laisser refroidir un peu, puis ajouter le râpé sur la plus petite râpe ou simplement presser dans l'ail pressé, verser l'huile d'olive et le jus de citron, ajouter le sel et le paprika rouge doux et mélanger très soigneusement. .