Khazani khorovats est un plat d'Arménie. Khazani, en arménien, signifie que le plat est cuit dans un chaudron, et le khorovats est un shish kebab . Traditionnellement, il est préparé à partir d'agneau.
Horovac - recette
Horovac peut être cuit sur une cuisinière à la maison dans un plat avec des murs épais. Nous apprendrons à cuisiner un khorovat dans un kazan dans la nature.
Ingrédients
- Couper l'agneau (vous pouvez utiliser du bœuf) - 1 kg;
- grenat -1 pièce;
- jus de grenade - 1 verre;
- oignons (il n'y a pas beaucoup d'oignons dans ce plat) - 4-5 morceaux;
- beurre (ou tournesol) pour la friture;
- poivre, sel, assaisonnements pour la viande;
- persil, coriandre.
Préparation
La viande devrait être coupée en morceaux de la taille, comme pour un shish kebab. Dans le chaudron, faites chauffer le beurre, disposez les morceaux de viande et faites-les frire à feu vif jusqu'à obtenir une croûte rousse. Pour éteindre la viande il faudra environ 20 minutes presque jusqu'à sa préparation complète.
Les oignons coupés en demi-anneaux ou anneaux (si désiré), jette à la viande, mélanger et faire frire jusqu'à ce que les oignons dorés. Ensuite, nous versons le jus de grenade dans le chaudron (au lieu du jus que vous pouvez utiliser du vin rouge), le sel, le poivre, couvrir avec un couvercle et ragoût pendant environ 10-15 minutes. En fin de compte, vous devez donner un peu de repos à notre plat.
Sur le terrain, saupoudrer les khorovats arméniens avec des légumes verts et des graines de grenade hachées finement. Nous servons avec des pommes de terre cuites ou bouillies et une salade de légumes frais!
Salade khorovats
Traditionnellement, les khorovats sont un shish kebab, mais dans de nombreux restaurants arméniens, vous pouvez rencontrer le shashlik au même nom. Vous pouvez faire ce plat et comme une salade, mais en tout cas nous avons besoin d'un brasero ou d'un gril électrique.
Ingrédients
- les tomates;
- l'aubergine;
- oignon (petit);
- Poivre bulgare (multicolore);
- basilic
Préparation
Les légumes doivent être lavés, séchés et entièrement cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant périodiquement. Ensuite, nous trempons nos légumes dans l'eau froide et en retirons la peau. Avec les aubergines, nous coupons le cul, et les poivrons sont effacés du noyau.
Les légumes doivent être coupés plutôt grossiers, à peu près de la même taille. Incorporer les herbes râpées, les épices et l'huile d'olive. Certains, si désiré, ajouter de l'ail. La salade peut être consommée immédiatement, en appréciant l'arôme du feu!
Si la salade est faite pour le stockage, puis le mettre dans des bocaux stérilisés, pasteuriser, fermer hermétiquement avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante. Pour stocker cette salade est mieux dans le réfrigérateur, car nous n'ajoutons pas de vinaigre. Servir avec de la viande et du pain pita. Bon appétit!