Comment faire cuire le lavash?

Lavash - l'un des plus vieux types de pain, un produit de pâte de levure fraîche sous la forme d'un gâteau mince.

Lavash arménien

Lavash est cuit dans des fours traditionnels (tandyr), les principaux composants de la pâte sont la farine de blé (moins souvent une catégorie spéciale d'orge ou leur mélange), le levain et l'eau. La pâte prête est roulée très mince avec un rouleau à pâtisserie, des gâteaux plats (plus précisément des feuilles) sont cuits sur les parois tandyr chaudes internes. Littéralement après 30-50 secondes, le lavash préparé est extrait, une pile est empilée sur l'autre. Souvent utilisé pour emballer d'autres aliments et des plats cuisinés.

Autres méthodes et options

En Azerbaïdjan et dans d'autres régions, le lavash est traditionnellement cuit sur un grand cercle en céramique (sauge), qui est installé sur un support sous lequel un feu est planté.

Le lavash géorgien est plus magnifique, c'est-à-dire que les gâteaux sont beaucoup plus épais.

Nous vous dirons comment faire cuire le lavash mince à la maison dans un four ou dans une casserole (nos produits, c.-à-d., Les gâteaux plats ne seront pas aussi minces que lavash arménien, mais plus minces que dans la version géorgienne)

Pour faire cuire du pain pita ou des gâteaux plats à la maison dans le four, il serait bon d'acheter une "pierre" spéciale pour la pizza (vendu comme un produit d'accompagnement aux cuisinières à gaz et électriques modernes). Ou vous pouvez faire cuire du pain pita maison dans une grande poêle.

Lavash fait maison sur une "pierre" au four

• farine de blé (peut être mélangé avec de l'orge) - 2 tasses;
• eau - 1 verre;
• levures - 15-30 g;
• sel - 1-2 pincée.

Préparation

Nous pétrissons la pâte en toute sécurité à partir de farine tamisée avec de l'eau et de la levure (de préférence fraîche). Remuez intensivement, mais pas pour longtemps. Placer la pâte en chaleur pendant environ 20 minutes, l'allumer, la mélanger, répéter le cycle 1 fois de plus ou 2 fois.

Quand la pâte a approché suffisamment, divisez-la en parts égales et étalez de petits gâteaux ronds plats de la taille d'une «pierre».

Le four chauffe déjà, la «pierre» pour la cuisson est propre et sèche (elle doit être installée sur une grille régulière).

Étalez les gâteaux un par un Pierre et placez au four. La cuisson est contrôlée visuellement: dès qu'il est bruni, retirez délicatement le gâteau et cuire le suivant, ajoutez une pile à un plat ou un plat propre.

Comment faire cuire du pain pita dans une poêle à frire?

Les rouleaux roulent à la taille de la poêle (il peut être sec, mais sous le premier gâteau, il vaut mieux enduire un fond chaud avec un morceau de graisse de porc, épinglé sur une fourchette).

Lavash fait maison frais et chaud est servi à n'importe quel plat. Dans la matinée, il est bon de manger avec du beurre et du fromage.