Un délicieux shurpa peut être préparé non seulement à partir de mouton, mais aussi, par exemple, à partir d'un canard.
Le canard est un oiseau aquatique. L'homme utilise de la viande de canards sauvages et domestiques pour se nourrir. La viande de canard est riche en protéines animales et en graisses, en plus, elle contient diverses vitamines et oligo-éléments. L'utilisation de canetons renforce le système nerveux, aide à surmonter le stress et à normaliser le métabolisme, a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale. C'est un excellent aliment pour les jeunes et les actifs (surtout les hommes), pour les athlètes et les personnes qui travaillent dur.
La viande de canard est tendre mais très grasse et donc difficile à digérer. La viande la plus délicieuse et la plus utile est le musc canard. Les avantages et les inconvénients de manger des plats de canetons sont déterminés par la quantité consommée. Ici, l'essentiel n'est pas de s'impliquer. Les plats de sauvagine sont particulièrement bons pour les périodes froides.
Couper le canard: couper la tête avec le cou et les extrémités des ailes, assurez-vous d'enlever l'intérieur et l'excès de graisse, puis rincer soigneusement. Nous coupons le canard sur les joints en morceaux séparés et nous le remplissons d'eau bouillante. Maintenant, vous pouvez commencer à préparer shurpa. La casserole devrait être assez grande.
Shurpa de canard
Ingrédients
- canard jeune, de taille moyenne, coupé - 1 pc.
- vin de table blanc ou bois de rose non désulfaté - 1 verre;
- carottes - 1-2 pièces;
- oignon - 2 pcs.
- pommes de terre - 5-8 morceaux. la taille moyenne;
- riz non poli - environ 3 st. cuillères avec une "glissière";
- poivron rouge - 3-4 pcs. (dépend de la taille);
- ail - 4-5 denticules;
- piment rouge;
- feuilles de laurier, poivre en grains, clous de girofle, graines de coriandre, fenouil et cumin;
- Poivre noir et autres épices séchées à votre goût;
- différentes herbes fraîches parfumées (persil, aneth, basilic, romarin, thym, origan, estragon, mélisse);
- citron ou citron vert;
- sel.
Préparation
Le canard, habillé en partie, est pré-mariné pendant au moins 2 (et de préférence 4 à 8) heures dans du vin blanc. Ensuite, égoutter le vin et bien laver la viande. Canard avec de l'eau froide dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes, en recueillant doucement le bruit et la graisse. Puis jeter la viande dans une passoire et rincer. Pan mon, encore une fois nous mettons de la viande dedans et le remplissons avec de l'eau propre et froide - ainsi le shurpa s'avérera être moins gras.
Ajoutez maintenant la feuille de laurier, les grains de poivre de différentes espèces, l'oignon, les clous de girofle, les graines de coriandre, le fenouil et le cumin. Encore une fois, porter à ébullition, réduire le feu et cuire le canard pendant 30-40 minutes à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle. À ce moment, nous préparons le reste des ingrédients. Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en grosses tranches (trempées dans de l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon), des carottes - des blocs fins et courts, du poivre - des pailles courtes. Riz lavé à fond. Quand le canard est presque cuit à temps, nous extrayons la viande du bouillon, nous filtrons le liquide et jetons l'inutile (oignons, laurier, etc.). Remettre le canard et le bouillon dans la casserole, déposer le riz et les pommes de terre. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux, en enlevant le bruit. Maintenant, posez le poivron et laissez cuire encore 5-8 minutes. Vous pouvez remplir 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (facultatif). Éteignez le feu et assaisonnez avec des épices sèches moulues.
Nous ajoutons des légumes émincés finement hachés et de l'ail haché, cependant, cela peut être fait immédiatement avant de servir, comme vous le souhaitez. Couvrez le couvercle et attendez 15 minutes. Shurpa prêt versé dans des assiettes ou des tasses à soupe.
Pour compenser la teneur en matières grasses d'un repas aussi riche, il est bon de servir du vin. Vin choisir une table de tarte rose ou blanc avec une acidité prononcée de fruits et un léger goût amer. Vous pouvez choisir et des vins spéciaux forts (sherry, madera, vermouth). Le deuxième plat est à peine nécessaire.
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