Les plats de la cuisine ouzbek sont toujours préparés sans excès ni délices culinaires, mais cela ne les empêche pas d'être délicieusement délicieux, incroyablement aromatiques et saturés. L'un d'eux est le mouton shurpa en ouzbek, dont les recettes seront présentées ci-dessous dans notre matériel.
Comment faire bouillir un agneau de mouton ouzbek - recette
Ingrédients
- jeunes côtes de mouton - 530 g;
- pommes de terre - 530 g;
- Poivrons bulgares - 220 g;
- poivre brûlant rouge - 1 gousse;
- bulbes d'oignon - 265 g;
- carottes fraîches - 220 g;
- tomates fraîches - 220 g;
- poivre noir moulu;
- sel de table;
- brindilles de légumes frais .
Préparation
Lors de la préparation du shurpa, on lave les côtes d'agneau, on les coupe en tranches, on les remplit d'eau et on les fait cuire jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, nous préparerons correctement tous les légumes nécessaires. Ma pomme de terre, propre et coupée en quatre ou six parties, carottes épluchées tasses déchiquetées, et ampoules demi-anneaux. Les tomates fraîches sont ébouillantées à l'eau bouillante, ayant préalablement fait une coupe cruciforme au centre, on enlève facilement la peau et on coupe la pulpe avec des petits cubes. Nous rinçons les poivrons bulgares, nous nous débarrassons de la tige avec des graines et coupons en rondelles. De la même manière que nous le faisons avec le piment (s'il est ajouté au plat).
Nous mettons des tranches de pommes de terre, de carottes et de tomates, du poivron et du piment dans un bouillon, et après quinze minutes nous y jetons un rayon et des légumes frais, que nous lavons aussi à l'avance et écrasons.
Quelques minutes avant la fin du processus de cuisson, nous mélangeons le shurpa avec du sel et, si vous le souhaitez, ajoutez les épices à votre goût.
Comment faire cuire un shurpa ouzbek à partir de mouton dans un chaudron - recette
Ingrédients
- agneau - 1,7 kg;
- pommes de terre - 1,7 kg;
- Poivrons bulgares - 220 g;
- poivre brûlant rouge - 1 gousse;
- bulbes d'oignon - 950 g;
- oignon rouge - 950 g;
- carottes fraîches - 950 g;
- tomates fraîches - 950 g;
- légumes verts frais (coriandre, basilic, persil, aneth) - 0,5 gros bouquets;
- tête d'ail - 1 pièce;
- coriandre moulue - 15 g;
- houblon-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- sel de table.
Préparation
D'abord, nous coupons du mouton frais, en séparant le filet des os. Ce dernier est rempli d'eau propre dans le chaudron et placé sur le feu de camp pour cuisiner. Après une demi-heure, ajouter la pulpe d'agneau coupé, et après vingt autres minutes, de grands anneaux d'oignons rouges. Faites cuire le contenu du kazan pendant quinze ou vingt minutes, après quoi nous déposerons des carottes coupées en petits cubes et des dés sans cubes de tomates.
Vingt minutes plus tard, nous jetons dans le shurpa le poivre bulgare, déchiqueté par des anneaux, après l'avoir débarrassé de la tige avec les graines et les tubercules de pomme de terre, pelés et coupés en grands lobules oblongs. Au même stade, nous introduisons dans le plat un oignon commun. Il doit être nettoyé et coupé en anneaux minces ou en demi-cercles.
Nous cuisinons le shurpa sur le feu pendant encore dix minutes, puis jetons les légumes frais hachés. Il doit être pris
Maintenant nous laissons le plat avec des braises fumantes à la douceur des pommes de terre et tous les autres légumes, nous donnons au plat quelques minutes de plus pour infuser, et pouvons servir, assaisonner avec des brindilles de vos verts préférés et ajouter de la crème fraîche.