Kish (quiche, fr.) - un type traditionnel de cuisson dans la cuisine française. En effet, le principe de la cuisine repose sur l'idée de kishloren (quiche lorraine, fr.), C'est-à-dire la tarte lorraine. Le kish méditerranéen est un gâteau (ou un gâteau ouvert) avec une pâte feuilletée et de remplissage. Il existe différentes variantes connues, principalement des farces différentes. Cela peut être très différent, y compris les champignons.
Vous dire comment faire cuire un bol avec des champignons. Bien sûr, il est préférable d'utiliser des champignons cultivés artificiellement (champignons, blancs, huîtres) ou récoltés dans des endroits respectueux de l'environnement.
Recette de tarte kish aux champignons et au fromage
Ingrédients
- pâte à choux (acheter dans le magasin prêt ou cuit selon la recette);
- champignons - 500 g;
- oignon - 1 pc.
- oeuf de poulet - 5 pcs.
- lait de matière grasse moyenne - environ 400 ml;
- le fromage est dur (par exemple, "Gruyer") râpé - environ 150 g;
- persillades, coriandre (coriandre), basilic et romarin;
- poudre de poivre noir;
- huile d'olive.
Préparation
Préchauffez le four à environ 180 degrés Celsius.
Saupoudrer légèrement la farine avec une surface de travail et rouler la pâte en un cercle d'environ 30-35 cm de diamètre, en forme de fente pour un gâteau d'environ 30 cm de diamètre, couper les bords de la pâte en laissant environ 1 cm derrière (pliez vers l'intérieur). La surface de la pâte doit être tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et, à partir du haut, nous versons des haricots secs ( pois chiches ou lentilles) pour la cargaison. Faites cuire ce support pendant environ 15 minutes, puis enlevez le poids et le papier d'aluminium. Remettez le formulaire dans le four pendant 10 minutes, puis retirez-le - c'est prêt.
Les oignons finement hachés et les champignons passent dans le beurre dans une poêle à frire et les muscles pendant 15 minutes, en remuant avec une pelle. Le remplissage ne devrait pas être aqueux.
Fouetter ou une fourchette, battre légèrement les oeufs avec du lait, assaisonner de poivre noir moulu. Vous pouvez également ajouter de la muscade et d'autres épices, typiques des traditions culinaires méditerranéennes. Ajoutez également au mélange oeuf-lait la moitié du fromage râpé.
Mélange d'oignons et de champignons à base de pâte, saupoudrer du reste du fromage et des verts hachés finement. Remplissez le mélange oeuf-fromage avec du lait. Faire cuire le kish pendant 25-30 minutes. Le dessus de la tarte fini devrait avoir une belle couleur dorée.
Poulet finement refroidi, coupé en portions et servi avec un léger vin de table.
Environ suivant la même recette, vous pouvez faire cuire un bol avec des champignons et des pommes de terre et / ou du jambon. Ajouter juste au remplissage de pommes de terre pré-cuites finement hachées presque prêtes et jambon haché.
Vous pouvez également cuisiner et kish avec des champignons, du jambon et des tomates (choisissez des fruits non mûrs denses et mûrs).