Nous vous offrons les meilleures options pour préparer de délicieuses pâtes de poitrine de poulet à la maison. Ce plat sera une excellente alternative aux produits de charcuterie achetés pour les sandwiches au petit-déjeuner ou constituera un excellent élément de la viande tranchée sur la table de fête.
Pâté de poitrine de poulet - recette en multivarié
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet - 1-1,2 kg;
- sel de mer - 50 g;
- filtré à l'eau - 750 ml;
- épices - au goût.
Préparation
Pour la préparation du pastrim de poulet, cette recette rince le filet de poulet dans de l'eau froide courante et le définit dans un bol ou une casserole avec de l'eau dans laquelle le sel de mer est préalablement soluble. Nous plaçons le récipient dans le réfrigérateur pendant vingt-quatre heures.
À la fin du temps, on retire le poulet de l'eau, on le sèche avec une serviette en papier et on le fait bien cuire dans les épices. Vous pouvez prendre un mélange traditionnel pour le poulet ou faire un mélange de fines herbes séchées basilic, origan, marjolaine ou autre à votre goût.
Maintenant roulez le rouleau de filet et attachez le fil.
Nous définissons le pasteur dans la capacité du multivarker, allumons la fonction "Cuisson" et maintenons pendant environ quinze à vingt minutes, en fonction de la puissance de l'appareil.
Après le signal, le couvercle de l'appareil n'est pas ouvert, mais laissez le pasteur insister dans le bol pendant encore huit heures.
Il est idéal pour cuisiner un tel pasteur de la soirée, de sorte que le matin, vous pouvez obtenir une excellente base pour les sandwichs.
Pâtes cholériques séchées
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet - 0,6 kg;
- sel non iodé - 180 g;
- poivre noir moulu - 45 g;
- poivron rouge moulu - 35 g;
- ail - au goût;
- cognac ou toute autre boisson alcoolisée - 50 ml (si désiré).
Préparation
Le filet de poitrine de poulet est lavé à l'eau froide, séché et bien frotté avec un mélange d'épices et de sel. Pour le faire, mélanger le sel, le poivre noir et rouge moulu et ajouter le cognac, si désiré. Pliez la viande dans n'importe quel récipient, couvrez avec un couvercle ou serrez le film de nourriture et déterminez dans le réfrigérateur pendant douze heures.
Une fois le temps écoulé, rincez bien avec du sel et des épices, essuyez avec du papier absorbant, frottez avec du poivre et de l'ail pressé. Maintenant, nous emballons la viande avec de la gaze ou une serviette en coton et la mettre au réfrigérateur pendant trois jours. Si désiré, vous pouvez accrocher le garde-manger dans un endroit ventilé après deux jours et le sécher un peu.
Pâté de poitrine de poulet - recette au four
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet - 1-1,2 kg;
- sel de mer - 40 g;
- vin sec rouge - 375 ml;
- moutarde de grain - 40 g;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- ail - 6-7 dents;
- poivrons noirs - 20 g;
- liquide de miel - 70 g;
- poudre de paprika - 20 g;
- romarin séché - 5 g.
Préparation
Le vin est mélangé avec du miel et du sel, ajoutez l'ail pressé, les graines de moutarde, les feuilles de laurier, les pois, le paprika et le romarin. Réchauffer un peu la chaleur modérée, de sorte que les épices donnent plus de saveur et laissez la marinade refroidir complètement.
En attendant, nous lavons la poitrine de poulet, nous l'enlevons des films et du cartilage si nécessaire, et nous la plaçons dans un bol ou une casserole de la taille appropriée. Remplissez-le d'une marinade de vin préalablement refroidie et cuite, afin qu'elle recouvre complètement la viande, couvrez la vaisselle avec un couvercle et placez-la pendant vingt-quatre heures au réfrigérateur.
Après que le temps s'est écoulé depuis le sein, nous formons un rouleau, l'attachons avec de la ficelle et le placons dans un plat allant au four.
Déterminer le plat dans un four préchauffé à 250 degrés pendant vingt-cinq minutes. Lorsque le four n'est pas prêt, nous n'ouvrons pas le four et le laissons refroidir pendant plusieurs heures, ou mieux la nuit.