Les Italiens ont glorifié leur cuisine dans le monde entier, alors cuisiner des pizzas, des lasagnes ou des cannellonis était quelque chose d'aussi banal pour nous que de cuisiner des bortsch, des crêpes ou des salades olivier. Dans la trésorerie des recettes italiennes, vous pouvez également ajouter des soupes de tomates aromatiques. Par temps froid, la soupe peut être servie chaude, en compagnie de pain italien croustillant, et quand les thermomètres dans la rue roulent, vous pouvez compléter le plat de tomate avec un couple de glaçons et d'herbes fraîches.
Soupe à la tomate italienne - recette
La plupart de la cuisine italienne est la nourriture pauvre, qui à notre époque, avec l'aide de divers ajouts, a commencé à être servi dans les restaurants. L'une des soupes de tomates italiennes classiques est la soupe de pain Pappa al Pomodoro.
Ingrédients
- oignons - 2 pcs.
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- ail - 5 denticules;
- tomates dans son propre jus - 1,5 kg;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- bouillon de poulet - 2 articles;
- pain (coupé en cubes) - 1 1/2 articles;
- Origan séché - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Dans une poêle à paroi épaisse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et frire sur les oignons écrasés. Une fois l'oignon clair, ajouter l'ail et l'origan séché. Après 30 secondes, lorsque l'ail quitte l'arôme, verser les tomates dans la casserole dans son propre jus et les diluer immédiatement avec le bouillon. Mettez la feuille de laurier dans la soupe et laissez cuire à feu doux, sous le couvercle, 20-25 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, nous réchauffons le reste de l'huile et y faisons frire les morceaux de pain coupé en dés. Nous mettons les croutons de pain dans la soupe, retirons le plat du feu et laissons reposer pendant environ 10 minutes, puis retirez le laurier de la soupe et on frotte le tout avec un mixeur.
Soupe à la tomate italienne avec des recettes de cerises
Ingrédients
- tomates cerises - 1, 3 kg;
- basilic frais - 25 g;
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- pommes de terre - 1 pc.
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- Vinaigre balsamique - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Le four est chauffé jusqu'à 190 degrés. Couper le zeste de tomate en travers et couper les fruits avec de l'eau bouillante. Les tomates pelées sont coupées en gros anneaux et étalées sur une plaque à pâtisserie graissée. Sur la même plaque de cuisson, mettre les gousses d'ail directement dans la peau, et au-dessus des tranches de tomates placer les feuilles de basilic. Nous mettons la casserole dans le four pendant 1 heure.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans 600 ml d'eau avec l'ajout de pâte de tomates. Les tomates cuites au four sont grattées avec un mélangeur (l'ail pressé hors de la pelure), ajoutez-y des pommes de terre et encore nous battons tout pour écraser. Nous assaisonnons la soupe italienne de tomate avec du sel, du poivre, du beurre et du vinaigre.
Soupe de tomate italienne aux fruits de mer
Ingrédients
- saucisses chorizo - 250 g;
- bulbe de fenouil - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- ail - 4 gousses;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 4 articles;
- tomates - 2 morceaux;
- saumon - 300 g;
- moules - 500 g;
- crevettes - 500 g;
- sel, poivre - au goût;
- persil;
- citron - 1 pièce;
- huile d'olive.
Préparation
Dans une poêle à frire à l'huile d'olive, faire frire les saucisses hachées chorizo jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous mettons les morceaux frits sur une assiette,
Dans la même poêle faire frire le fenouil pendant 3-4 minutes, puis ajouter l'oignon haché et continuer la cuisson pendant 8-10 minutes. Nous complétons l'oignon frire l'ail et la pâte de tomate. Après 3 minutes, verser le vin et réduire la chaleur, en laissant la majeure partie du liquide s'évaporer dans les 1-2 minutes. Maintenant, nous verser dans le bouillon, ajouter les tomates, les saucisses frites et le sel avec le poivre. Après 5-7 minutes, nous mettons des morceaux de poisson, des crevettes et des moules. Une fois que les fruits de mer sont prêts, arrosez le plat avec du jus de citron et servez-le à la table.