Ce que l'on entend par nourriture pour les Chinois peut être compris par la manière dont il observe tous les rituels associés à ce processus. En Chine on dit qu '"il n'y a pas de mauvais produits, il n'y a que de mauvais cuisiniers". Probablement, c'est la règle la plus importante de la cuisine chinoise, que les gens culinaires suivent scrupuleusement.
Les chefs chinois observent clairement les principes du travail, qui sont les suivants:
- 1/3 du temps de cuisson du plat principal est consacré au traitement soigneux des composants. Les racines et les fruits sont traités avec beaucoup d'eau.
- Traitement thermique minimal à haute température, littéralement 2-4 minutes. Les Chinois utilisent à cet effet une poêle spéciale en forme de cône "wok" et diverses variantes d'autocuiseurs.
- Utilisation de toutes sortes d'épices, de condiments et de sauces.
- Tous les plats doivent être combinés et combinés en trois qualités - l'odeur, le goût et la couleur. Choisir harmonieusement tous les composants - c'est la compétence culinaire.
En observant les points ci-dessus, la cuisine chinoise est vraiment unique. Et cette unicité est soulignée par une belle portion de plats, des méthodes de cuisson non standard, diverses utilisations d'épices, ainsi qu'une sélection non-standard de composants.
Les trois exigences de base que chaque plat chinois doit correspondre est son goût, son arôme et sa couleur parfaits. Pour souligner l'individualité du plat, choisissez toujours de la viande et des légumes, qui contrastent entre eux.
Au Moyen Empire, les recettes de porc ont de nombreux admirateurs. La variété de la viande cuite est impressionnante: elle est coupée en lanières et cuite avec des légumes cuits et cuits.
Il est très populaire et a longtemps été connu et nous avons un tel plat comme la viande en chinois avec des légumes.
Viande en chinois - recette
Nous pouvons apprendre à bien cuisiner la viande en chinois, si nous achetons les produits nécessaires et suivons les étapes de la recette de la viande en chinois:
Ingrédients
- maigre de porc - 400 g;
- oeuf - 1 morceau;
- poivron - 1-2 pièces;
- ail - 5 dents;
- ampoule - 1-2 pièces;
- sauce soja - 4 c. cuillères;
- vin au vinaigre - 2 c. cuillères;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- ananas en conserve au sirop - 1 boîte;
- amidon - au goût;
- huile pour la friture - au goût.
Ingrédients pour la sauce:
- jus d'ananas - un quart de tasse;
- amidon - 1 cuillère à café;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères
Préparation
La viande est coupée en petits morceaux oblongs. Mélanger avec 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce. Nous gardons la marinade pendant 30 minutes. Couper les rondelles d'oignons, le paprika en petits morceaux et l'ail finement. Nous fusionnons le jus de l'ananas et le mettons de côté.
Nous préparons la sauce: le jus d'ananas est mélangé avec de l'amidon, de la sauce soja et du vinaigre. Bien mélanger avec de la pâte de tomate ou du ketchup. Du sucre peut être ajouté au mélange au goût.
Fouetter l'œuf et le mettre dans la viande. Agiter. Dans le wok verser l'huile pour frire comme une friteuse. Filtrer les morceaux de viande dans l'amidon et les faire frire dans le wok. Si toute la viande ne rentre pas dans le wok, faites-le frire en petites portions, 3-5 minutes. La viande frite de couleur dorée est pliée dans une passoire pour faire l'excès de verre.
Faire revenir dans un wok dans 2 cuillères d'huile à tour de rôle: ail, oignon, paprika. Frire en remuant quelques minutes de plus. Ajouter les morceaux d'ananas et verser le mélange dans la sauce. Remuez et faites bouillir. Dès que la sauce s'épaissit,
La préparation de la viande en chinois nécessite un certain temps, mais si vous choisissez quelques heures pour cela, alors le résultat dépassera toutes vos attentes. Un goût inhabituel et inhabituel de la viande chinoise vous obligera à recommencer à la cuisiner encore et encore. Un bon plat d'accompagnement pour une telle viande sera le célèbre fuczosa chinois .
Et si vous savez déjà cuisiner de la viande en chinois, invitez audacieusement vos amis. Des critiques enthousiastes vous sont fournies.