La tarte aux pommes viennoise traditionnelle est le strudel , qui dans sa langue maternelle a le nom imprononçable "Apfelstrudel". Ce strudel est préparé sur un test très mince et plastique, avec une abondance de remplissage de pommes à l'intérieur.
Tarte viennoise aux pommes - recette
Pour le test:
- eau chaude - 75 ml;
- huile végétale - 15 ml;
- vinaigre - 5 ml;
- farine - 145 g.
Pour le remplissage:
- beurre - 45 g;
- chapelure de pain - 75 g;
- sucre - 65 g;
- raisins secs - 55 g;
- pincée de cannelle moulue;
- raisins secs - 55 g;
- pommes - 850 g;
- jus de citron - 15 ml.
Préparation
Mélangez de l'eau chaude, de l'huile végétale et du vinaigre. Commencez à ajouter de la farine au liquide. D'abord, une cuillère à soupe, jusqu'à ce que la pâte ait une consistance crémeuse, et ensuite vous pouvez verser le reste. Commencez à malaxer intensivement la pâte pour faire du gluten, après environ 5 minutes, former la pâte dans un bol, huiler la surface avec de l'huile et laisser reposer pendant environ une heure.
Mélanger les composants de la garniture aux pommes: tranches de pomme, sucre, raisins secs, cannelle et jus de citron. Ajouter une croûte de pain au beurre, qui absorbera les liquides en excès sous les pommes.
Étaler la pâte restée aussi mince que possible, il devrait briller à travers. Disposer sur l'un des bords de la farce, couvrir avec les bords de la pâte en haut et en bas, puis rouler tout en un rouleau.
Faire cuire la tarte viennoise avec des pommes sans oeufs pendant une demi-heure à 170 degrés.
Comment cuisiner la tarte aux pommes viennoise?
Une autre tarte traditionnelle pour Vienne est en vrac. Contrairement au strudel, dont le moulage nécessite l'expérience de travailler avec le test, avec la tarte en vrac tous beaucoup plus facile et plus rapide.
Ingrédients
- pommes - 980 g;
- farine - 115 g;
- margarine - 110 g;
- levure chimique - ½ c.
- semoule - 110 g;
- pincée de cannelle moulue.
Préparation
Connecter les ingrédients secs: farine, mangue et poudre à pâte. Ajouter dans le mélange sec de cannelle moulue pour la saveur. Les pommes se frottent. Mettez un tiers du mélange sec sur le fond de la forme graissée, et la moitié des pommes sur le dessus. Répétez les couches, puis complétez le mélange sec restant. En outre, râper la margarine d'en haut. Préparer une tarte viennoise avec des pommes sur la margarine à 180 degrés 40 minutes.