La soupe de canard est l'apanage de la cuisine orientale. Un bouillon riche avec une masse d'épices aromatiques, des nouilles maison et des légumes combinés avec de la viande de canard tendre rendent ce plat facile et satisfaisant en même temps.
Comment faire cuire la soupe thaïlandaise avec du canard et des nouilles?
La base de la soupe thaïlandaise est un bouillon avec beaucoup d'épices et une vinaigrette salée, qui est généralement servi séparément.
Ingrédients
Pour le bouillon:
- canard cuit - 1 carcasse;
- huile végétale - 30 ml;
- gousses d'ail - 8 pcs.
- cannelle - 3 bâtonnets;
- anis - 2 étoiles;
- clous de girofle - 3 boutons;
- la racine du Kalgan - pièce de 4 cm;
- eau - 2 litres.
Pour le ravitaillement:
- sauce de poisson -45 ml;
- sauce soja - 45 ml;
- sucre de palme - 15 g.
Pour soumission:
- nouilles fraîches - 1 kg;
- bok choi - 1 pc.
- feuilles de coriandre, oignons verts.
Préparation
Avec le canard cuit nous enlevons la viande, et le squelette est utilisé pour préparer le bouillon. Dans une poêle à frire avec du beurre, faire frire les épices pour leur donner leur arôme: anis, clou de girofle, cannelle, racine de gangala râpée et ail. Ajouter les verts et les arêtes de canard, continuer la friture 4 minutes et verser toute l'eau. Faites cuire le bouillon pendant une heure et demie, puis filtrez à travers le filtre de gaze.
Blanchir les légumes et les nouilles pendant une minute. Mettez les ingrédients préparés dans une assiette creuse, versez le bouillon de canard, disposez des morceaux de viande de canard et saupoudrez le plat d'oignons verts.
La soupe est servie avec un classique pour la cuisine asiatique, salade sucrée, préparée à partir de sauce de poisson, de sucre et de sauce soja.
Recette de soupe de nouilles au canard en chinois
La soupe chinoise diffère peu de la thaïlandaise, parce que les racines des deux cuisines sont très similaires. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du bouillon de canard ou de poulet, sans faire cuire auparavant les os, mais notez que ce détail insignifiant sature de manière significative le plat avec goût.
Ingrédients
- bouillon de poulet ou de canard - 1 l;
- gingembre râpé - 1 c. cuillère;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- magret de canard (cuit au four) - 2 pièces;
- nouilles udon - 250 g;
- sauce soja - 20 ml;
- bok choy (tranché) - 2 pièces;
- Huile de sésame - 10 ml.
Préparation
Frire le gingembre râpé avec l'ail dans la sauce de soja avec l'ajout d'huile de sésame, jusqu'à ce que ce dernier soit caramélisé. Nous diluons le caramel salé résultant avec le bouillon et le blancher dans le choy du côté haché. À la dernière minute, ajouter les nouilles et retirer la poêle du feu. Nous versons la soupe avec des nouilles sur des assiettes profondes et nous complétons avec des tranches de canard cuit au four. La soupe chinoise de canard aux nouilles est servie immédiatement après la cuisson.