Perlotto

Perlotto est le nom russifié de l'italien Orzotto, un analogue du fameux risotto, mais avec l'utilisation d'un orge perlé. Orzotto a été amené en Italie par des immigrants juifs, les grains de perle étant beaucoup plus accessibles que le riz et, en raison de leur forte capacité d'adsorption, ils ont été remplacés par l'arôme de sauces et d'assaisonnements. En raison du faible coût et de l'excellent goût de la recette, les plats ont gagné en popularité dans le monde entier, et dans cet article, nous apprendrons comment préparer un vrai pervers en dehors de l'Italie.

Recette pour le perlotto aux champignons

La recette la plus simple et la plus basique du perlotto est basée sur l'ajout d'orge et de champignons à l'orge, ce qui donne un goût et un arôme multiples et précoces à l'orge perlière mondaine et peu attrayante.

Ingrédients

• Beurre - 3 c. cuillères;
• champignons - 350 g;
• échalotes - 1 pièce;
• orge perlé - 2 articles;
• bouillon de poulet - 3 articles;
• vin blanc sec - ½ article;
• Parmesan - 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Sur une cuillère à soupe de beurre, faites revenir les champignons hachés finement et les échalotes jusqu'à tendreté, 9-12 minutes. Puis ajoutez le reste 2 cuillères à soupe d'huile et croupion de perle, qui doit être autorisé avec un passage d'environ 2 minutes. Nous versons du bouillon de poulet et du vin - l'une des rares différences entre un perlotto et un risotto est que le liquide est versé en même temps, pas par étapes, comme c'est généralement le cas pour la variante de riz du plat. Il ne reste plus qu'à assaisonner et assaisonner la croupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant régulièrement, de 9 à 11 minutes, puis ajouter le parmesan râpé et servir à la table. Le plat préparé peut être décoré avec des herbes italiennes classiques, ou simplement avec des feuilles de persil frais.

Si désiré, en plus du bouillon, de la crème épaisse, des sauces tomates ou des herbes séchées sont ajoutées au perlotto, et en supplément, mettez du jambon frit, du poulet, de la viande, des légumes ou même des noix. N'ayez pas peur d'expérimenter avec ce plat unique.