Draniki peut être appelé le petit déjeuner idéal de la journée, dans lequel des crêpes croustillantes de pommes de terre crues peuvent être servies avec de la crème sure ou du yogourt, avec du bacon, des œufs pochés, des oignons ou de la salade fraîche. Ci-dessous, nous allons examiner la recette classique pour les crêpes de pommes de terre des cuisines de différents peuples.
Draniki - recette classique
Pour le draniki biélorusse classique, rien n'est nécessaire sauf pour les pommes de terre de qualité et féculentes et une petite ampoule. Une base similaire est également trouvée dans de nombreuses variantes, mais si vous préférez une recette authentique, alors il vaut mieux s'attarder sur le minimalisme.
Frotter un couple de gros tubercules de pomme de terre féculents. Puis broyer et ampoule. Assaisonnez généreusement le mélange avec une pincée de sel. Étalez une poêle à frire en fonte et faites fondre un morceau de graisse dessus. Faire frire les crêpes dans la graisse bouillante jusqu'à ce qu'elles soient rouges. Servir les crêpes devrait être immédiatement, avec de la crème sure ou restant dans les crépitements poêle à frire.
Crêpes de pommes de terre classiques - recette
L'ajout d'œufs et de farine à des pommes de terre râpées est également accepté dans la cuisine juive, car les draniki sont considérés comme un plat traditionnel de Hanukkah. La raison de ceci est simple - pas assez de féculents tiennent bien la forme, et l'oeuf et la farine servent de liants idéaux. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de la qualité des tubercules utilisés, prenez note de cette recette.
Ingrédients
- pommes de terre - 540 g;
- oignon - 115 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- farine - 55 g.
Préparation
La procédure pour la préparation des crêpes de pommes de terre classiques selon la recette juive est la même: éplucher les tubercules de pomme de terre et les hacher finement. Aussi râper et les oignons. Mélangez les ingrédients, assaisonnez généreusement avec du sel et assaisonnez avec du poivre noir. Passer l'œuf avec les pommes de terre et verser la farine. Mélangez la masse homogène et faites-la frire dans de l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'elle devienne brune.
Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre croustillantes - recette
Pour que le draniki devienne aussi clair et léger que possible, assurez-vous de bien presser l'excès d'humidité et ajoutez un peu d'acide citrique pour éviter que les pommes de terre ne s'assombrissent.
Ingrédients
- pommes de terre - 740 g;
- oignon - 45 g;
- blancs d'oeufs - 3 pièces;
- farine - 45 g;
- jus de citron - 25 ml
Préparation
Hacher finement les pommes de terre épluchées avec l'oignon. Essorer l'excès d'humidité et saler les légumes. Ajouter les blancs d'œufs et la farine, verser le jus de citron et mélanger tous les ingrédients. Préchauffer environ 2-3 cm d'huile végétale dans une poêle à frire et faire frire les crêpes de pommes de terre à une couleur dorée prononcée.
Comment faire cuire les pommes de terre dans le four correctement?
Ingrédients
- pommes de terre - 1,2 kg;
- oignon - 115 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 45 g;
- ail - 3 dents.
Préparation
Frotter les tubercules pelés sur une râpe fine. Hacher l'oignon ou la pomme de terre ainsi que les pommes de terre. Presser le mélange de légumes et assaisonner tout avec une bonne pincée de sel. Ensuite, envoyez des œufs, de la ciboulette hachée et saupoudrez de farine. Mélanger tous les ingrédients et répartir les portions du mélange de pommes de terre sur le parchemin. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Crêpes de pommes de terre classiques au céleri
Ingrédients
- racine de céleri - 65 g;
- pommes de terre - 135 g;
- ail - 1 dent;
- oignon - 115 g;
- farine - 65 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Ensemble avec les pommes de terre pelées crues, hacher la racine de céleri et les oignons. Mélangez les légumes, salez-les, versez la farine et battez un œuf. Incorporer les ingrédients ensemble. Frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une abondance d'huile végétale.