Satsivi est le plat le plus populaire de la cuisine géorgienne, à base de sauce aux noix. Ce plat est servi froid et est une sauce marinade. Vous pouvez y cuire non seulement de la volaille, mais aussi de la viande, du poisson, des aubergines et des haricots. Ce plat est combiné avec tous les plats d'accompagnement de légumes, qui accentuent seulement la palette d'arome et de goût de satsivi avec la viande et diluent légèrement son goût épicé. Compte tenu de la valeur nutritionnelle de ce plat, nous pouvons affirmer avec confiance qu'il peut être nourri avec une petite quantité d'une petite entreprise d'amis.
Sauce Satsivi de poulet en géorgien - recette classique
Ingrédients
- poulet - 1,6 kg;
- bouillon de poulet - 450 ml;
- noyaux de noix - 2 articles;
- huile "Paysanne" - 110 g;
- oignon - 2 têtes;
- farine - 45 g;
- ail (tête moyenne) - 1 pièce;
- jaune d'oeuf (cru) - 3 morceaux;
- vin au vinaigre - 90 ml;
- coriandre fraîche - 30 g;
- houblon-suneli - 5 g;
- cannelle - 5 g;
- clous de girofle - 5 g;
- curry - pincée;
- sel - au goût;
- poivre amer (capsicum) - 1 pc.
Préparation
La carcasse de poulet préparée (éviscérée et éviscérée) bouillir 35 minutes après l'ébullition, en enlevant la mousse de la surface du bouillon. Ensuite, transférer le poulet du bouillon à la plaque à pâtisserie, ajouter le sel, le beurre et cuire au four jusqu'à cuisson complète. En cours de cuisson, arroser périodiquement la carcasse avec les jus séparés sur la plaque de cuisson.
Pour préparer la sauce, vous devez soigneusement écraser l'oignon et le mettre sur un brasero huilé jusqu'à ce que la transparence soit obtenue, puis ajouter la farine et faire frire pendant 2-3 minutes. Cette masse est progressivement dissoute avec un bouillon chaud, formé à partir de la préparation du poulet, et, en remuant constamment, laisser mijoter à feu doux. Puis entrer alternativement vinaigre, hachées finement et verts concassés, ainsi que du houblon-suneli pilé. Sel ajouter au goût. Dans la sauce finie, mettre le poulet analysé et cuire 7 minutes. Pendant ce temps, les noyaux d'une noix, un oeillet et de la cannelle à broyer avec un piment, préliminaires ayant nettoyé une gousse de graines, mélanger avec des jaunes d'œufs, du curry et un bouillon, tous bien broyer, ajouter en sauce avec un poulet.
Après la cuisson, laisser refroidir le plat pendant au moins 8 heures. Sinon, ce sera un repas ordinaire avec de la sauce.
La recette de satsivi d'une dinde sera différente de celle d'un poulet seulement en faisant cuire la carcasse de la dinde dans la première étape de la cuisson.
Satsivi de poulet en géorgien - recette simple
Ingrédients
- poulet - 1700 g;
- oignons (taille moyenne) - 3 pcs.
- huile "Farmer" - 45 g;
- farine de blé (qualité supérieure) - 85 g;
- bouillon (de préférence poulet) - 550 ml;
- noix (amandes) - 255 g;
- ail - 1 gousse;
- un ensemble d'épices (pour le poulet) - 10 g;
- oeufs de poule (jaune) - 4 pcs.
- vinaigre de vin (de raisins rouges) - 115 ml.
Préparation
Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enlèver l'huile, la lubrifier avec du beurre et l'envoyer à un four préchauffé à 195 degrés pendant vingt-cinq minutes. Périodiquement il faut tourner le poulet et l'arroser de jus,
Dans une casserole séparée, les noyaux de noix doivent être écrasés avec de l'ail et des épices. Broyer jusqu'à consistance homogène. Ajouter les jaunes et le vinaigre de vin. Encore une fois, bien mélanger et chauffer et amener progressivement les oignons frits. Retirer du feu sans ébullition. Sauce versez l'oiseau coupé en morceaux.