Ravioli - pâtes à pâte italienne de taille moyenne avec diverses garnitures en forme de carré, d'ellipse ou de croissant, avec des bords incurvés. Habituellement, ils sont un peu plus petits que les dumplings bien connus ou vareniki. Les garnitures pour les raviolis (en russe ce mot dans toutes les déclinaisons sous la même forme) peuvent être faites à partir de viande ou de poisson de viande hachée, ainsi que de champignons, de légumes ou même de fruits.
Raviolis sont cuits comme des boulettes, ou frits dans l'huile, servis comme un plat indépendant avec des sauces, ainsi que des bouillons ou des soupes.
Il y a une version sur l'origine commune de tous ces plats (c'est-à-dire, de la pâte bouillie avec des remplissages) de la Chine. Cependant, il existe d'autres versions.
Initialement, les raviolis étaient considérés comme un plat sicilien en Italie. Peut-être, la recette a été empruntée à d'autres peuples par les Siciliens. Dans la littérature italienne, les références à ce plat ont été rencontrées depuis le 13ème siècle, avant même le retour de Marco Polo de Chine, ce qui permet de construire des hypothèses assez fiables sur l'origine méditerranéenne de ce plat.
Comment faire une pâte pour les raviolis?
La recette traditionnelle pour un vrai ravioli en italien est simple car tout est brillant, l'essentiel est de trouver de la farine de blé de qualité. Nous avons aussi besoin d'un peu d'huile d'olive, d'eau et d'une pincée de sel.
Nous vous dirons comment préparer une pâte fraîche pour les raviolis à partir de ces produits.
Ingrédients
- farine de blé à partir de blé dur - 2 tasses ou légèrement plus;
- eau - 1 verre;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- sel - 1 pincée.
Préparation
La farine tamise la surface de travail. Faire une rainure, ajouter de l'huile et une pincée de sel. Ajouter graduellement l'eau, mélanger la pâte. Il est préférable de le faire avec vos mains, légèrement huilé. Bien sûr, vous pouvez d'abord utiliser un mélangeur avec une buse en spirale, puis apportez vos mains.
Pour la préparation de raviolis colorés, vous pouvez utiliser un mélange de mélange d'eau avec des jus de légumes ou de fruits, qui doivent d'abord être filtrés à travers un tamis fin. Le rapport du jus et de l'eau dans le mélange est de 1: 1 ou 2: 1. Cet additif, d'une certaine manière, augmente l'utilité du produit final en raison des vitamines et autres nutriments contenus dans les jus. Et, en plus, les raviolis colorés ont une apparence plus attrayante, ceci est particulièrement important quand on se prépare pour les enfants.