Mititeli est un plat traditionnel moldave et roumain à base de viande hachée de bœuf et / ou de mouton, comme le kebab . Ils ressemblent à de petites saucisses, seulement sans coquille.
Comment faire cuire Miteti - petites saucisses moldaves?
Les mithets frire généralement sur gratin (brasero avec des barres), dans les conditions d'un appartement, ils peuvent être cuits dans une poêle ou cuits au four. Afin de ne pas se désintégrer pendant la préparation de l'acarien, la viande hachée doit être laissée reposer un certain temps à température ambiante et soigneusement assommée sur la table plusieurs fois.
Pour hacher la viande, ajoutez généralement du poivre noir moulu, parfois d'autres épices et du sel.
Mitites dans la maison moldave - recette
Nous choisissons de la viande fraîche de haute qualité, le meilleur de tous, le filet de jeunes animaux (la farce prête à l'emploi n'est pas souhaitable).
Ingrédients
- viande maigre (boeuf 60% + agneau 40%) - 1 kg;
- épices moulues (poivre noir, muscade râpée, clous de girofle, coriandre);
- graisse de porc;
Pour la sauce:
- pâte de tomate sans conservateurs supplémentaires - 3 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- poivron rouge chaud.
Préparation
Tout d'abord, la viande hachée: passons par le hachoir à viande deux fois, moitié avec une buse moyenne, l'autre avec un peu profond, en utilisant cette technique, nous obtiendrons une texture non uniforme de la viande hachée, plus pratique pour la cuisson. Mince légèrement podsalivaem, ajouter des épices et mélanger soigneusement (vous pouvez mixer). Assurez-vous de battre le hachis sur la table et laissez-le dans un bol sous le couvercle pendant une heure ou deux à température ambiante. Répétez le cycle 3-4 fois. Ce serait bien de faire tout cela dès le soir, puis la nuit mettre un bol de viande hachée dans le réfrigérateur (pas dans le compartiment congélateur, bien sûr). Dans la matinée, encore une fois battre la farce et pétrir. Avec cette approche, les mitites seront particulièrement tendres et ne se briseront pas pendant la cuisson. Si la farce devient sèche, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de viande (oeufs, amidon, farine, lait et autres composants similaires en aucun cas ajouter).
Comment fabriquer des mitites moldaves?
Avec les mains mouillées, nous formons à partir d'un produit émincé de forme cylindrique, comme des saucisses, à partir des extrémités que nous arrondissons soigneusement. Dimensions approximatives du produit: longueur - 8-10 cm, diamètre - environ 2 cm.
Nous étalons l'acarien sur la plaque et allons dans la cour pour faire frire sur la grille (charbons de fruits brûlés, en général, comme un shish kebab). En train de frire les mitites, tournez-les avec une pince.
Et si nous vivons dans un immeuble à plusieurs étages?
Un dispositif de gaz de gril très pratique ou un dispositif plus moderne - aérogril.
Dans la version la plus simple, frite acarien dans une poêle à frire, il est particulièrement pratique sur une grille avec un fond nervuré, utilisez à cet effet le porc renversé ou la graisse de poulet. Bien sûr, dans ce cas, le plat deviendra un peu plus calorique.
Ou vous pouvez faire cuire les acariens dans le four.
Tout d'abord, graisser abondamment la plaque de cuisson chauffée ou le moule avec une tranche de graisse, puis étendre l'acarien et
Pour miteyah doit soumettre une sauce: nous plantons 3 cuillères à soupe de tomate dans l'eau bouillie, ajouter l'ail haché et assaisonner avec le poivron rouge chaud. Les saucisses sont bonnes à servir avec des jeunes haricots mijotés ou des petits pois en conserve, avec des hominidés, des pois chiches bouillis, du riz ou des pommes de terre bouillies. Il est également bon de servir des légumes frais ou gievec, des gâteaux nature et du vin de table rouge moldave ou de la divina (eau-de-vie de raisin locale).