Des plats de choucroute nous sont venus de la cuisine du nord-ouest. Les plats nutritifs à base de légumes étaient souvent complétés avec diverses viandes et servis sur une table avec du pain et de la bière. Une vraie nourriture pour hommes. Voulez-vous essayer? Ensuite, utilisez nos recettes simples et délicieuses.
Ragoût de choucroute au poulet
Ingrédients
- chou frais - 600 g;
- choucroute - 600 g;
- oignon blanc - 120 g;
- Champignons blancs séchés - 15 g;
- poulet - 730 g;
- pruneaux - 10 pièces;
- bacon - 55 g;
- vin rouge - 120 ml;
- la feuille de laurier;
- baies de genièvre - 3 pcs.
Préparation
Shink chou frais et redressez-le écraser avec la choucroute pour adoucir les feuilles. Nous déplaçons le mélange de chou dans le brasero et le remplissons de chou. Nous mettons des lauriers et du genévrier dans les légumes, mettons le feu à la vaisselle et partons cuire pendant environ une heure et demie.
Les pruneaux et les champignons cuisent à la vapeur pendant une demi-heure séparément les uns des autres.
Dans une poêle, faites frire des tranches de lard en attendant le moment où toute la graisse est noyée. Des morceaux de bacon que nous transférons dans une assiette, et pour la graisse nous passons des oignons avec des champignons et des pruneaux. Après 3-4 minutes de rôtissage dans une poêle, mettre le poulet. Dans le cadre de cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse d'oiseau, si seulement elle était coupée en morceaux, car la choucroute cuite avec de la viande hachée peut s'avérer être plutôt sèche. Quoi qu'il en soit, quand le poulet l'attrape, vous pouvez l'assaisonner, le mélanger avec le bacon pimenté et l'ajouter au chou. Dans une heure le plat sera prêt.
Plats de ragoût de choucroute: bigos au boeuf
Pour cette recette, vous pouvez également choisir n'importe quelle partie de la carcasse: les amateurs de bouillon riche préféreront la choucroute compacte avec des côtes, tandis que les amateurs de viande adoreront la version traditionnelle de la recette.
Ingrédients
- choucroute - 500 g;
- boeuf gras - 450 g;
- oignon blanc - 120 g;
- carottes - 120 g;
- pâte de tomates - 24 g;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
Préparation
Le chou de caille est désuet de l'excès de jus et mis dans un brasero, avec un cercle de carottes et de feuilles de laurier. Ajouter l'eau au chou de sorte que sa quantité équivaut à environ la moitié du contenu entier de la vaisselle. Nous mettons le brasero sur le feu et faisons cuire le chou pendant 20 minutes avec un couvercle.
Séparément, nous passons l'oignon et le combiner avec du bœuf tranché. 10 minutes suffisent pour saisir des morceaux de viande sans perdre leur jutosité. Après, ajoutez le boeuf au chou, mettez la pâte de tomate et continuez la trempe pendant encore 25 minutes. Ne pas oublier les épices.
Servir les bigots avec des pommes de terre ou du pain, ne pas manquer et légumes verts frais.
Choucroute braisée au porc
Ingrédients
- choucroute - 500 g;
- saucisse naturelle de porc - 300 g;
- pommes de terre - 100 g;
- oignon blanc - 90 g;
- ail - 3 gousses;
- la feuille de laurier;
- une pincée de paprika sucré;
- cumin - 3 g;
- eau - 1 l;
- crème sure pour le classement.
Préparation
Chou pressé du jus, mais ne le versez pas, dans le futur jus de chou nous aidera à ajuster les plats acides au goût.
Réchauffez l'huile de tournesol et saupoudrez-y les cubes de pommes de terre avec l'oignon jusqu'à ce que ceux-ci deviennent dorés. Aux légumes nous ajoutons l'ail et la saucisse naturelle coupée par de grands anneaux. Lorsque la saucisse devient également rose, égoutter l'excès de graisse et ajouter le laurier avec du cumin. Après 2 minutes, nous mettons le paprika et versons le tout avec de l'eau.
Le chou pré-trempé est de nouveau pressé et mis dans une saucisse. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter le chou pendant 45 minutes. Avant de servir, le ragoût de porc avec de la choucroute doit être conservé environ 15 minutes et servi avec de la crème sure.