Salo est un produit spécial qui ne laisse personne indifférent. Il a non seulement un goût inhabituel, mais est également très utile pour le corps. Certains médecins conseillent même de le manger en petites quantités tous les jours. C'est pourquoi nous vous conseillons d'étudier le matériau "Comment saler correctement le saindoux?" Et "Comment fumer le saindoux?" .
Si vous êtes un fan de ce produit, alors vous devriez aimer et délicieux de la graisse bouillie, des recettes pour lesquelles nous avons sélectionné pour vous.
Gras cuit dans un sac
Cuit dans cette recette la graisse cuite dans l'emballage s'avère si douce qu'elle peut faire appel non seulement aux amateurs de graisse, mais aussi à ceux qui en principe sont indifférents.
Ingrédients
- poitrine de porc - 1 kg;
- ail, sel et poivre noir moulu.
Préparation
Couper un morceau de graisse en petits morceaux, environ 200 g chacun. Rincez-les doucement avec de l'ail, du sel et du poivre et laissez mariner pour la nuit. Après cela, mettez chaque pièce dans un sac et fermez-la hermétiquement, puis enveloppez chaque paquet dans un autre sac et attachez-le à nouveau bien.
Emballez tous les paquets dans une casserole avec de l'eau froide et faites cuire le saindoux sur un petit feu pendant environ 2 heures. Ensuite, éteignez le feu et laissez les morceaux dans le bouillon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Lorsque la graisse est froide, retirez-la des sacs, enveloppez-la dans du papier parchemin et rangez-la au réfrigérateur. Au moment de servir à la table, couper en fines tranches.
Lard cuit à l'ail
La recette pour la cuisson du saindoux bouilli à l'ail est très simple, mais le résultat est tel qu'il suffit de lécher les doigts. Préparer un morceau de bacon lavé et mis dans une casserole d'eau froide, de sorte qu'il recouvre complètement. Ajoutez-y 10 petits pois de poivre noir, 5 - parfumés, plusieurs feuilles de laurier et un oignon.
Mettez la casserole sur le feu et faites cuire la graisse pendant 40 minutes. Ensuite, retirez-le et laissez-le refroidir. À ce moment, moudre 5 grosses gousses d'ail. Dans la graisse refroidie, faire des incisions, peler l'ail dedans, bien râper un morceau de sel et moulu poivre noir et le mettre dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Gras cuit dans la cosse
Beaucoup de gens aiment manger du lard et des oignons, et si vous êtes parmi eux, vous serez intéressé par la façon de faire la graisse bouillie dans la cosse d'oignon.
Ingrédients
- graisse avec une couche de viande - 800-1000 g;
- eau - 1 l;
- ail - 5-6 denticules;
- sel - 1 article;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
- oignon - 7-10 morceaux;
- poivron - 4-6 pcs.
Préparation
Retirez les cosses de l'oignon et rincez-le. Dans l'eau, verser le sel, porter à ébullition, puis y placer la coquille et laisser cuire 5 minutes. Mettre la graisse dans une saumure bouillante pour qu'elle la recouvre complètement, porter à ébullition, réduire le feu et cuire encore 10 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez la graisse dedans pendant encore 15 minutes.
Transférez-le dans une assiette et laissez refroidir. À ce moment-là, hachez l'ail, la feuille de laurier et les grains de poivre et mettez-les tous ensemble. En gras, coupez et râpez avec des épices. Envelopper le morceau dans du papier aluminium et le mettre dans le congélateur. Lorsque la graisse gèle, coupez-la en fines tranches et servez-la sur la table.
Salo, bouilli dans la sauce soja
Si vous préférez des combinaisons non standard, alors vous aimerez la recette pour la cuisson de la graisse bouillie dans la sauce de soja.
Ingrédients
- graisse avec une couche de viande - 500 g;
- sauce soja ordinaire - 1 article;
- sauce soja foncée - 6 c. cuillères;
- oignons verts - 3 plumes;
- le gingembre - 3 cm;
- vin de riz - 3-4 st. cuillères;
- sucre brun - 2,5 c. cuillères
Préparation
Faire bouillir un morceau entier de graisse pendant 5 minutes, puis rincer et couper en morceaux de 3 x 5 cm, chacun d'entre eux est bien attaché avec une ficelle de cuisine. Hacher l'oignon vert en gros morceaux et les rondelles de gingembre. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-les frire jusqu'à ce que le parfum apparaisse. Ensuite, ajoutez 2,5 cuillères à soupe. arroser et cuire environ 10 minutes, puis verser la sauce soja et le vin, porter à ébullition la saumure et y dissoudre le sucre.
Mettez dans la poêle des tranches de gras, faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 2-2.5 heures.