Le créateur du dessert "Red velvet" est James Bird, qui a accidentellement découvert l'effet de la coloration de la pâte en rouge en raison de la réaction du cacao avec les aliments acides. Maintenant, un tel biscuit est l'un des remplisseurs les plus populaires de gâteaux de mariage. Et aujourd'hui nous allons apprendre à faire du "velours rouge" au capkake.
La recette originale pour "velours rouge"
Au cœur de ce plat, une pâte à biscuits au chocolat est préparée, mais à cause de la couleur vive, elle n'est pas immédiatement claire. La couleur brillante du capkake est donnée non seulement par le colorant, mais aussi par la réaction dans laquelle le kéfir entre avec le vinaigre et le cacao.
Ingrédients
- cacao - 30 g;
- soda - 10 g;
- farine - 345 g;
- kéfir - 240 ml;
- sucre - 265 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- vinaigre - 15 ml;
- beurre - 135 g;
- sel - 10 g;
- vanilline - 10 g;
- couleur gel bourgogne - 30 ml;
Préparation
Tous les ingrédients pour la cuisson doivent être à température ambiante. L'huile molle est frottée avec du sucre dans une masse légère et luxuriante. Un par un nous interposons les oeufs. Dans le kéfir, ajouter la vanille, le vinaigre et le colorant, bien mélanger. S'il n'y a pas de gel, et liquide ou sec ne fait pas peur. La principale chose que le colorant était la nourriture et a donné au test une couleur rouge riche. Si vous voyez que l'ombre n'est pas claire, ajoutez-en plus. Mélanger tous les produits en vrac: cacao, farine, soda, sel. Réchauffez le four à 185 degrés. Lorsque la masse d'œuf et de beurre est déjà bien battue, verser graduellement le mélange sec et continuer à battre. Nous ajoutons le kéfir teint et mélange la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous l'étalons dans les mêmes portions dans les moules à cupcakes et cuire au four pendant 20 minutes.
Nous décorons le dessus des capsicums refroidis avec du beurre ou de la crème protéinée, en les pressant à l'aide d'une seringue de confiserie ou d'un sac sous forme de tours.
Caps de "velours rouge" avec des betteraves et de la farce
Comme une base dans cette recette est prise tout le même gâteau au beurre, et comme un colorant naturel est une betterave.
Ingrédients
- huile végétale raffinée - 135 ml;
- cerise sans pépins - 160 g;
- crème sure - 115 g;
- sucre - 240 g;
- farine - 275 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- vinaigre - 20 ml;
- cacao - 30 g;
- betterave - 250 g;
- jus de citron - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanilline, sel.
Préparation
Nous allons d'abord préparer les betteraves. Ce devrait être une racine avec une riche couleur bourgogne, car c'est la betterave qui donnera à notre dessert la bonne couleur. Nous allons nettoyer la racine et la broyer sur une râpe, puis la transférer dans un mélangeur,
Chauffez le four à 190 degrés. Dans les formes pour cupcakes, disposez un peu de pâte, disposez 2 cerises et remplissez-les de pâte. Au total, les récipients de cuisson doivent être remplis aux 2/3. Cuire au four pendant 20 minutes, garnir de crème.