La recette d'un biscuit classique pour un gâteau comprend seulement 3 composants: les œufs, le sucre et la farine. Rien de plus! Et quelle magie transforme les produits simples en un dessert délicieusement léger et aéré? Aujourd'hui, nous allons apprendre cette magie culinaire ensemble!
La recette d'un biscuit classique
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- sucre - 200 g;
- farine - 200 g.
Préparation
Regardons la façon la plus simple de faire un biscuit classique. Nous commençons avec des oeufs, ils doivent nécessairement être réfrigérés. Séparez les protéines des jaunes. Fouetter les moustaches jusqu'à ce que le bol avec elles puisse être retourné, et le contenu restera à l'intérieur! Continuant à battre, très progressivement - dans environ 10 réceptions, nous introduisons le sucre. Séparément, nous allons travailler avec un mélangeur et avec des jaunes, mais seulement quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils s'allument légèrement.
Nous pressons la farine en écureuils, étendons les jaunes battus et, très doucement, à l'aide d'une pelle, mélangez-la - du bas vers le haut, du bord vers le milieu. Le minimum de mouvements. La pâte devrait devenir assez épaisse.
Astuce: si vous voulez faire du chocolat à partir d'un biscuit classique, remplacez une partie de la farine par de la poudre de cacao tamisée.
Dans une forme fendue au fond découper un cercle de papier de boulangerie, rien qu'il ne lubrifie pas. Nous étalons la pâte, la nivelons soigneusement. Il ne devrait pas prendre plus de 2/3 du formulaire. Le bon biscuit croît en volume d'une fois et demie. Nous envoyons une demi-heure dans le four chauffé à 180 degrés, et les 20 premières minutes pour ouvrir et regarder comment notre biscuit est catégoriquement impossible. Il peut tomber d'une telle attention excessive. Biscuit est prêt s'il commence à traîner derrière les murs et devient une nuance brune. Retirez-le immédiatement du four afin qu'il ne sèche pas. Mais vous n'avez pas besoin de l'extraire du moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Conseil: le biscuit est beaucoup plus facile à couper en gâteaux individuels, si vous le donnez d'abord "vicié" sous la serviette 8-12 heures.
Le biscuit classique pour le gâteau est un peu sec, et il est préférable de l'imprégner d'un peu de sirop.
Pour la même recette, vous pouvez faire un biscuit classique en multivarié. Nous pré-lubrifions le bol, y mettons la pâte et allumons le mode "Cuisson" pendant une heure. Après avoir donné le biscuit complètement refroidir et l'extraire du multivark.
Biscuit en mousseline de soie
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- blanc d'oeuf - 2 pièces;
- farine - 2/3 articles;
- sucre - 100 g;
- lait - 1/3 d'un siècle;
- huile végétale (raffinée) - 2 c. cuillères;
- zeste de citron - 1 c. cuillère;
- vanilline - 1 pincée;
- levure chimique - 1,5 c.
- sel - 1 pincée.
Préparation
Séparez les protéines des jaunes. Nous battons les protéines principales et additionnelles de l'Art. une cuillerée de sucre jusqu'à des pics forts. Chauffer le lait à température ambiante et le mélanger avec les jaunes, le beurre et le zeste. Battre le mélangeur jusqu'à ce que le poids s'éclaircisse. Ici on tamise la farine avec du sel, ajoute de la vanilline, du sucre et oui-oui - de la levure chimique en biscuit! Malgré la quantité doublée de protéines, l'huile ne permettra pas à l'essai de s'élever et sans une poudre à lever supplémentaire c'est indispensable.
Manuellement, une spatule, on mélange tout jusqu'à l'homogénéité. Nous introduisons des protéines dans les parties.
Contrairement au classique, le biscuit en mousseline de soie est plus dense et plus délicat et ne nécessite donc pas d'imprégnation supplémentaire. Même sans crème, il est autosuffisant. Biscuit classique sert de base pour les gâteaux et la crème est tout simplement nécessaire: beurre, crème sure, crème pâtissière, caillé - aussi longtemps que votre imagination est suffisante!