Le glaçage au chocolat pour gâteau au cacao est un moyen éprouvé par génération de décorer vos desserts préférés. Cette glaçure diffère non seulement par son goût intéressant avec une légère amertume, mais donne également une apparence soignée aux beignets , biscuits, foie et autres délices. Sur les différentes recettes en détail plus tard.
Glaçage au chocolat pour gâteau au cacao - recette
Cette version traditionnelle du glaçage au chocolat est préparée à la manière de la ganache au chocolat et ressemble à ceci. Contrairement à un simple mélange de poudre de cacao, de poudre et d'une goutte de lait, cette glaçure durcit, restant brillante en raison de la présence d'huile.
Ingrédients
- beurre - 65 g;
- lait - 65 ml;
- cacao - 35 g;
- sucre en poudre - 265 g.
Préparation
Dissoudre le beurre dans une petite poêle sur un feu léger. Une chaleur faible est d'une importance critique pour le fait que les morceaux de beurre ne commencent tout simplement pas à brûler. Ajouter le beurre de cacao, verser le lait, réchauffer et s'assurer que la poudre est transformée en une pâte homogène et non saisie avec des grumeaux. Ensuite, retirez la vaisselle du feu et mettez le contenu de la poudre de sucre préalablement tamisée. Après le mélange, vous obtiendrez un enrobage de chocolat épais.
Glaçage au chocolat à base de cacao sans lait
Vous pouvez faire cuire le glaçage au chocolat par une méthode simple et ancienne, ne vous obligez pas à ajouter du lait, de la crème ou du beurre. Eau, sucre, cacao, un peu de vanille, si désiré, et prêt.
Ingrédients
- sucre en poudre - 155 g;
- cacao - 25 g;
- eau - 45 ml;
- pincée de vanilline (facultatif).
Préparation
Éviter les grumeaux dans le mélange fini aidera le tamisage préliminaire du cacao avec du sucre en poudre. Après avoir laissé les ingrédients secs à travers le tamis, les relier avec une pincée de vanilline et verser dans l'eau chaude. Commencer un mélange intensif avec un fouet. Un simple glaçage au chocolat et au cacao pour les gâteaux et autres produits de confiserie sera prêt dès que vous obtiendrez la consistance la plus constante.
Comment faire du glaçage au chocolat à partir de poudre de cacao et de crème?
Glaze sera plus saturé et épais, si vous remplacez le lait avec de la crème et ajoutez un peu d'huile. La densité de la glaçure finie est déterminée par la teneur en matière grasse de la crème.
Ingrédients
- sucre en poudre - 245 g;
- cacao - 45 g;
- beurre - 15 g;
- crème - 65 ml.
Préparation
Dissoudre le beurre dans une crème chaude à feu moyen. Dans un mélange légèrement réchauffé, ajouter le cacao et réaliser sa dissolution complète. Maintenant, commencez à verser la portion de poudre, en mélangeant continuellement tous les ingrédients. Légèrement refroidir le glaçage avant utilisation.