En dépit du fait que l'oie, contrairement à la même poule, par exemple, a son propre goût plutôt distinct, il est préférable de la faire mariner avant de la cuisiner. La variété des goûts avec laquelle l'oiseau se combine assez largement, et donc ci-dessous, nous allons discuter de plusieurs façons originales et intéressantes de la façon de faire mariner une oie.
Comment faire mariner une oie pour la cuisson dans la bière?
La bière brune aromatique dans cette recette va compléter le vinaigre de cidre de pomme et le miel, et le ketchup adoucira les frontières du goût et couvrira l'oie avec une croûte glacée facile.
Ingrédients
- carcasse d'oie;
- bière brune - 500 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- miel - 45 ml
Préparation
Après avoir traité la carcasse d'oie, puis rincé et séché très soigneusement, préparer le mélange pour mariner. Dissoudre le miel liquide dans un mélange de bière et de vinaigre, puis verser lentement la solution résultante dans le ketchup en mélangeant continuellement. Avec la marinade prête, râper la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur. L'oie, marinée dans de la bière devrait passer dans la marinade pendant au moins une heure avant la préparation, mais il est préférable de la laisser marinée pendant une journée entière.
Oie, marinée à la moutarde
Ingrédients
- carcasse d'oie - 1 pièce;
- Mélange chinois de cinq épices - 2 cuillères à café;
- miel liquide - 190 ml;
- sauce soja - 45 ml;
- vinaigre de vin - 15 ml;
- moutarde - 35 g.
Préparation
Avant la préparation de l'oie séchée, hacher le mélange chinois de cinq épices et de sel, puis laisser l'oiseau atteindre la température ambiante. Mariner l'oie, nous aurons raison au cours de la cuisson, de sorte que le mélange de tous les composants vit progressivement sous l'influence de la température. Mettez la grille avec l'oiseau dans le four et après une heure commencez à appliquer la marinade de la peau avec du miel, du vinaigre, du soja et de la moutarde. Ajouter un peu de graisse à la marinade aussi bien. Quand l'oie est prête, versez les restes de la marinade et servez-la sur la table.
Comment mariner l'oie dans le vinaigre de cidre de pomme?
Ingrédients
- huile d'olive - 115 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 65 ml;
- ail - 2 dents;
- romarin - 4 branches.
Préparation
Dans le stupa, frottez les gousses d'ail avec des feuilles de romarin et une bonne pincée de gros sel de mer. Le mélange aromatique résultant est dilué avec de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre de pomme. Carotte d'oie essuyer avec des serviettes, mais seulement après avoir lubrifié la marinade à l'extérieur et à l'intérieur. Combien de temps pour décaper l'oie peut être calculé, basé sur la taille de l'oiseau lui-même, mais, en règle générale, assez pour un marinage idéal de 6 à 12 heures.
Oie marinée à la mayonnaise
Ingrédients
- sauce pesto - 30 g;
- mayonnaise - 30 g;
- graines de fenouil - 1 cuillère à café;
- une pincée de flocons de piment;
- jus de citron - 25 ml
Préparation
Au lieu d'utiliser un bouquet d'herbes fraîches, vous pouvez acheter de la sauce pesto déjà préparée et la mélanger avec de la mayonnaise. Dans le stupa, frottez le sel avec des graines de fenouil et des flocons de piment. Ajouter un mélange parfumé d'épices au mélange à base de mayonnaise et diluer tout avec du jus de citron. Terminez la marinade sur la carcasse et laissez-la au réfrigérateur pendant 6 heures.
Comment faire mariner correctement une oie avec des oranges?
Ingrédients
- vin rouge - 115 ml;
- huile de piment fort - 5 ml;
- Sauce Worcestershire - 15 ml;
- sauce soja - 15 ml;
- orange - 1 pc.
Préparation
Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec le vin, l'australie, le soja et l'huile de piment épicée (vous pouvez remplacer une pincée de piment par de l'huile végétale). Avec le mélange résultant, broyer une carcasse entière ou juste la poitrine / jambes. Laisser l'oie marinée pendant 4-6 heures, puis commencer la cuisson, après avoir séché l'oiseau.