Après la saison des champignons, la plus grande partie de la récolte, les cueilleurs de champignons sont séchés et surgelés, puis dégustent des plats parfumés tout au long de l'hiver. Si votre maquereau a également des stocks de champignons blancs, alors ne manquez pas l'occasion de faire des soupes de nos recettes.
Soupe aux champignons de champignons blancs surgelés
Ingrédients
- champignons blancs surgelés - 230 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- oignon - 90 g;
- dents d'ail - 5 pcs.
- Herbes provençales - 1 cuillère à café;
- une poignée de riz sauvage;
- eau - 2 l;
- carottes - 60 g.
Préparation
Voyons d'abord combien cuisiner les champignons blancs pour la soupe. Si vous voulez faire une soupe sur un bouillon de champignons , plongez les champignons surgelés dans de l'eau bouillante, faites cuire 10 minutes et mettez-les dans une assiette. La solution est filtrée, et couper les champignons et de sauvetage. Mais si vous avez un bouillon prêt, alors vous ne pouvez pas champignons, mais frire immédiatement, congelé.
Notre soupe est cuite sur un bouillon de champignons, et par conséquent, pendant que les champignons surgelés sont cuits, nous avons sauvé l'oignon. Au rôti d'oignon nous ajoutons des champignons blancs bouillis, des herbes aromatiques, des carottes et des dents écrasées d'ail. Lorsque tous les légumes sont ramollis, retirez-les du feu. Dans le bouillon bouillant, nous mettons du riz sauvage et attendons qu'il soit complètement prêt. Dans la finale, nous mettons dans le rôti de soupe avec des champignons blancs, retirez la casserole du feu et laissez le plat infuser pendant 15 minutes.
Cette soupe de champignons peut être faite dans un multivark, d'abord faire cuire les champignons et les légumes, puis ajouter le riz et la baie avec de l'eau. Le mode "Varka" ou "Soupe" pendant 1 heure, et le plat est prêt!
Soupe aux champignons cèpes et fromage fondu
Ingrédients
- champignons blancs - 350 g;
- champignons - 400 g;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- oignon - 140 g;
- bacon - 90 g;
- fromage fondu - 280 g;
- lait - 170 ml.
Préparation
Des morceaux de bacon frire jusqu'à ce que la graisse soit retirée et les transférer dans un plat séparé. Sur la graisse laissée dans la poêle, sauvez l'oignon avec les deux sortes de champignons. Préchauffer le bouillon et ajouter un rôti parfumé au bacon. Lorsque la soupe arrive à ébullition, réduire le feu et remplir le plat d'un mélange de lait chaud et de fromage fondu. Attendez que la soupe au fromage avec les champignons blancs bout encore et retirez-le de la plaque.
Recette de soupe de champignons blancs surgelés à l'orge perlé
Ingrédients
- champignons blancs - 650 g;
- champignons et pleurotes - 450 g;
- huile d'olive - 30 ml;
- orge perlé - 1 article;
- une branche de thym;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- poireaux (partie blanche) - 2 morceaux;
- vin blanc sec - 240 ml;
- sauce soja - 85 ml;
- bouillon de poulet - 2 l;
- crème - 170 ml.
Préparation
Préchauffer l'huile d'olive et y faire frire d'abord d'épais anneaux de poireaux, puis des morceaux de champignons blancs surgelés avec des champignons. Lorsque les champignons sont vidés, mettez une branche de thym dans la poêle, ajoutez l'ail passé dans la presse et attendez que l'humidité s'évapore complètement. Lorsque la poêle est sèche, versez les champignons et les oignons avec le vin blanc et la sauce soja et attendez que les 2/3 de l'humidité s'évaporent. Transférer les champignons avec les poireaux dans un bouillon chaud, porter à ébullition, verser l'orge et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. En finale, assaisonner la soupe de crème et retirer du feu.
Velouté de champignons
Ingrédients
- champignons blancs - 250 g;
- pleurotes - 150 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- oignon violet - 1 pc.
- une branche de thym;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- crème - 45 ml;
- écorces et le jus de 1 citron;
- beurre - 25 g.
Préparation
Dans la poêle, faites fondre le beurre et saupoudrez dessus des demi-rondelles d'oignons et de champignons. Ajouter l'ail et le thym à la friture, verser le jus de citron et ajouter l'écorce d'agrumes. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, transférer les champignons dans le bouillon chaud, ajouter la crème et fouetter le tout avec le mélangeur.