Les pleurotes sont universels. Ils sont parfaits pour toute méthode de cuisson: bouillir dans de l'eau ou de la vapeur, frire, ragoût, rien ne peut ruiner leur forme ou leur goût. Aujourd'hui, nous avons décidé de parler de délicieuses soupes basées sur ces champignons populaires.
La recette de la soupe-purée de veshenok
Ingrédients
- pleurotes - 700 g;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive;
- oignons - 1 pc.
- sel, poivre;
- bouillon de poulet - 1 l;
- persil - 1 poignée;
- fromage "Mascarpone" - 1 c. cuillère;
- citron - 1 pc.
Préparation
Dans le brasier verser l'huile d'olive et y mettre nos pleurotes tranchés. Une minute plus tard, nous envoyons également l'ail haché, les oignons hachés et le sel avec du poivre. Faites frire les champignons avec les oignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Maintenant, remplissez le contenu du bouillon de poulet , portez à ébullition et faites cuire pendant environ 20 minutes, maintenant il est temps d'écraser la soupe avec un mélangeur, puis ajoutez-la au mascarpone et aux légumes verts.
Avant de servir la soupe, le zeste de citron est frotté sur une râpe fine et mélangé avec une petite quantité de sel et de poivre. Saupoudrer la soupe de zeste, ajouter du jus de citron au goût et compléter tout avec des herbes fraîches.
Vous pouvez faire la même soupe à partir de la meringue dans un multivark: frire d'abord les oignons et les champignons dans le mode "Bake" ou "Fry" et après avoir ajouté le bouillon, faites bouillir la soupe pendant 1 heure en "Varka".
Recette de soupe aux champignons et pleurotes et poulet
- beurre - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- filet de poulet - 500 g;
- céleri - 1 tige;
- carottes - 1/2 pièces
- pleurotes - 500 g;
- ail - 1 gousse;
- oignons verts;
- farine - 2 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 4 articles;
- Thym séché - 1/2 c.
- sel, poivre;
- crème - 3/4 cuillère à soupe.
Préparation
Dans la casserole, faire fondre le beurre et mélanger avec l'huile d'olive. Hacher le poulet et le faire frire avec les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié. Pendant que les légumes sont frits, couper les pleurotes en petits morceaux et les envoyer également dans la poêle. Ajouter la farine aux légumes et aux champignons jusqu'à évaporation du liquide des vésicules. Chauffer séparément le bouillon de poulet et ajouter le rôti. Faites cuire la soupe pendant 10-15 minutes, puis ajoutez la crème, le thym, le sel et le poivre. Nous réduisons la chaleur au minimum, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la pendant 5-7 minutes.
La soupe prête est servie avec des herbes fraîches hachées et des croûtons de pain blanc. Les amateurs de fromage peuvent varier la palette de saveur de la soupe en ajoutant une briquette de fromage fondu, ou une demi-tasse de fromage râpé mais doux.
Recette pour la soupe aux champignons
Il y a un grand nombre d'options pour faire des soupes avec des nouilles et c'est l'un d'entre eux. La simplicité d'une telle soupe ne demande pas son goût. Malgré le bouillon de poulet dans sa composition, cette recette peut être végétarienne, en choisissant à la place du bouillon de poulet végétal.
Ingrédients
- filet de poulet - 2 morceaux;
- sel, poivre - 1/4 c.
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- échalotes - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- pleurotes - 350 g;
- bouillon de poulet - 1 l;
- eau 400 ml;
- oignons verts - 1 bouquet;
- oeuf - 4 morceaux;
- nouilles - 250 g.
Préparation
La poitrine de poulet est tranchée, assaisonnée avec du sel et du poivre, après quoi frire rapidement jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Les champignons sont tranchés et frits avec une échalote. 30 secondes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché dans la poêle et mélanger rapidement.
Sur la cuisinière, réchauffer le bouillon de poulet, mélangé avec de l'eau. Dès que le bouillon arrive à ébullition, nous y mettons du poulet et des champignons. Ensuite, nous mettons les nouilles. Cuire toutes les 8-10 minutes jusqu'à la douceur des nouilles.
Pendant que la soupe est brassée, faire bouillir 4 oeufs "dans un sac". Nous servons la soupe de nouilles avec des nouilles avec des œufs et des oignons verts hachés.